Banana cinnamon rolls
Des roulés à la cannelle express, sans temps de levée/repos, ni pétrissage, ni œuf – et vous pouvez même remplacer le beurre pour rendre la recette vegan.
Encore une fois, c’est la banane qui nous sert d’ingrédient magique, puisqu’elle remplace tout ce dont nous avons besoin pour réaliser la pâte, à part les ingrédients secs et la matière grasse.
Pour le reste, c’est une garniture classique, avec du sucre de canne complet et de la cannelle. Il faudra en tout cas utiliser du sucre brun, peu importe la variété dont vous disposez.
C’est moelleux et bien gooey à la dégustation, avec une pâte qui se comporte plus ou moins comme celle que vous attendez et se déroule quand vous tirez dessus. Et même pas besoin de glaçage au fromage frais pour les rendre bien humides, ils le sont déjà suffisamment comme ça.
Bref, ce n’est pas une version inférieure à l’originale, mais plutôt une variation moins exigeante qui comblera largement vos envies la majorité du temps.
Astuce
Si la brioche a perdu de son moelleux, vous pouvez la passer 15–20 secondes au micro-ondes pour lui faire retrouver toute sa douceur.
Conservation
2–3 jours dans une boîte à l’abri de la lumière et de la chaleur à température ambiante.
Ingrédients
250g de farine T45–T65
200g soit un peu moins de 2 bananes mûres
65g de sucre de canne complet/cassonnade
40g d’huile
30g de beurre doux
1 cuillère à café soit 5g de cannelle
1 cuillère à café soit 5g de levure chimique
1 pincée de sel
lait/café/jaune d’œuf pour dorure
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine avec la levure et le sel. Mélangez.
Dans un bol, écrasez les bananes en purée.
Ajoutez l’huile et mélangez.
Incorporez la farine en 2 ou 3 fois puis pétrissez afin de former une boule. Il faut que la pâte soit bien élastique sans coller ni se déchirer. Ajoutez farine ou huile en conséquence.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la boule en un rectangle de 35 cm sur 20 environ.
Faites fondre le beurre et tapissez toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau.
Mélangez le sucre complet avec le cannelle.
Saupoudrez la pâte de cette garniture et distribuez-la délicatement à l’aide de la paume de la main, en laissant une marge de 1cm de chaque côté le plus long.
Roulez la pâte dans le sens le plus long. Prenez bien le temps de la compacter.
Découpez 8 roulés à l’aide d’un couteau huilé ou de fil.
Déposez chaque roulé l’un contre l’autre dans un moule/plat recouvert de papier cuisson – la garniture va dégouliner sous les roulés donc si vous n’utilisez pas de tapis/papier cuisson, ça risque d’être galère pour démouler.
Nappez le dessus de chaque roulé avec votre ingrédient pour dorure.
Enfournez pour 30–35 minutes ou jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.
Laissez refroidir un peu avant de démouler et de séparer les roulés, puis laissez refroidir sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 75g (8) | |
| Énergie | 314kcal | 238kcal |
| Matières grasses | 11.12g | 8.42g |
| Acides gras saturés | 3.51g | 2.66g |
| Glucides | 46.36g | 35.12g |
| Sucres | 16.64g | 12.6g |
| Fibres | 3.01g | 2.28g |
| Protéines | 5.36g | 4.06g |
| Sel | 0.47g | 0.36g |