Beignets aux pommes
Des beignets aux pommes, à la poêle, et sans matière grasse – si vous le souhaitez.
La liste d’ingrédient pourra éventuellement vous paraître baroque mais l’explication est assez simple : j’ai vidé les stocks. Rien ne vous empêche d’utiliser une autre farine, du sucre blanc, ou du lait à la place du lait concentré.
De même, on utilise des pommes mais rien n’empêche d’utiliser d’autres fruits e.g. banane, poire, fraises, etc. L’idée, c’est juste de les enrober dans la pâte à beignet. Ni plus ni moins.
La farine de riz se prête néanmoins bien à l’exercice car elle est un peu plus granuleuse et croustillante qu’une farine plus traditionnelle – ce qui se retourne néanmoins contre elle à l’enrobage, je préfère prévenir.
Et puis malgré ce qu’on peut lire chez certaines marques, elle a quand même un goût pas aussi neutre que ça, voire même marqué et bien identifiable qui peut ne pas plaire – je n’en suis moi-même pas fan, à vrai dire.
Quant à la cannelle, la vanille est une substitution toute trouvée si jamais vous n’êtes pas fan. Ou le mélange 4 épices si vous souhaitez des nuances supplémentaires.
Conservation
2 jours dans un conteneur hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
2 pommes
125g de farine de riz
125g de lait concentré non-sucré
1 œuf
20g de sucre de canne complet
¼ cuillère à café soit 2g de cannelle
pincée de sel
Instructions
Blanchissez l’œuf avec le sucre. Il faut que les cristaux de sucre complet soient bien dissous et que le mélange soit mousseux.
Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la cannelle et le sel.
Incorporez les ingrédients secs au mélange œuf + sucre en continuant à fouetter.
Ajoutez le lait concentré et mélangez pour obtenir un résultat bien lisse, sans grumeaux.
Laissez reposez la pâte 1 h.
Lavez vos pommes et ôtez leur trognon à l’aide d’un vide-pomme.
Coupez chaque pomme en 6 tranches épaisses, comme des tranches d’ananas ou des donuts.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif.
Une fois la poêle chaude, enrobez les tranches de pomme dans la pâte et faites cuire 3–5 minutes en retournant à mi-cuisson – avec ou sans matière grasse, comme vous le sentez. N’hésitez pas à ajouter un peu de pâte sur les tranches de pomme si vous voyez qu’il n’y en a pas assez avant de retourner.
Déposez sur du papier absorbant et dégustez tiède ou froid.
Vous pouvez déguster tel quel ou recouvrir de sucre glace, de purée d’amande ou beurre de cacahuète, de pâte à tartiner, etc.
Nutrition
| 100g | Portion: 45g (12) | |
| Énergie | 176kcal | 81kcal |
| Matières grasses | 3.46g | 1.58g |
| Acides gras saturés | 1.47g | 0.67g |
| Glucides | 30.48g | 13.92g |
| Sucres | 10.69g | 4.88g |
| Fibres | 1.99g | 0.91g |
| Protéines | 4.7g | 2.15g |
| Sel | 0.28g | 0.13g |