Préparations

• Crumble de canne ↓

Ingrédients

• 150g de farine semi-complète T110

• 125g de myrtilles

• 125g de framboises

• 50g de sucre

• 60g de beurre mou

• 150g de yaourt grec ou de crème epaisse

• 1 œuf

• 1 portion de crumble

• extrait de vanille

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de levure chimique

• pincée de sel

Instructions

• Préparez le crumble.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dans un bol, crémez le beurre avec le sucre.

• Ajoutez l’œuf et mélangez.

• Dans un autre bol, tamisez la farine, la cannelle, le sel, et la levure. Mélangez.

• Ajoutez-en la moitié à la crème de beurre en continuant à battre.

• Ajoutez la moitié de yaourt grec/crème épaisse en continuant à battre.

• Rebelote avec les autres moitiés en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Attention, on ne veut pas trop la travailler – on risque en effet d’obtenir une pâte trop dense après cuisson –, il faut la travailler juste ce qu’il faut pour que ces ingrédients soient incorporés.

• Versez la préparation dans un moule graissé.

• Nettoyez et essuyez myrtilles et framboises puis répartissez-les sur la pâte en laissant une marge aux bords. Pour éviter qu’elles ne tombent au fond lors de la cuisson, vous pouvez les fariner avant de les répartir.

• Enfin sortez la pâte à crumble et répartissez-la sur les fruits rouges. Tassez-le très légèrement pour qu’il se tienne mieux une fois cuit en prenant soin de ne pas écraser les fruits rouges.

• Enfournez pendant 35–45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte quasiment sec, avec quelques flocons de mie.

• Laissez refroidir à la sortie du four avant de démouler. Dans l’idéal il faut que votre moule soit à température ambiante. Le cake va continuer à cuire donc soyez très prudent lors du démoulage, il sera encore un peu mou et va durcir en refroidissant, en particulier le crumble.

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