Booberry Pie

Prép. 45 min
Cuisson 45 min
Total 2 h
Parts 4–6 portions (moule de 14cm)

Une tarte aux myrtilles à l’américaine, en version Halloween. Évidemment, c’est la Booberry Pie !

La recette n’est pas forcément la plus compliquée du site avec ses 2 composantes, et le sera encore moins si vous achetez une pâte toute prête. Pour la garniture en revanche, on cherche à conserver les myrtilles entières pour quelque chose de bien gourmand, donc confitures et autres gelées du commerce ne conviendront pas vraiment.

Pour les plus motivées, ça vaut néanmoins la peine de tout réaliser maison, a fortiori parce qu’on peut personnaliser pâte et garniture avec des notes et accents supplémentaires (amande, cannelle, etc.).

Alors oui, c’est davantage de la décoration qu’une recette à part entière pour Halloween, mais c’est un peu le point commun de la majorité des recettes déclinées pour l’occasion. Rares sont celles conçues uniquement pour cet événement. D’ailleurs, laissez parler votre créativité ici. J’ai créé un “fantôme” avec 2 emporte-pièces et 3 trous mais rien ne vous empêche d’y aller à fond en décorant en relief avec un éventuel reste de pâte brisée, voire d’aller carrément sculpter le visage de ce bon vieux Jack O’Lantern.

Astuce

Pour un effet fantôme encore plus marqué, osez le glaçage au citron ou le glaçage au chocolat blanc. Sinon, saupoudrez simplement de sucre glace juste avant de servir.

Conservation

2–3 jours dans un conteneur hermétique au frigo.

Préparations

Ingrédients

  • 1 pâte brisée au yaourt

  • 1 portion de garniture aux myrtilles

  • 1 jaune d’œuf, du lait ou du café pour la dorure

  • sucre glace, glaçage, etc. pour la décoration (facultatif)

Instructions

  • Préparez la pâte brisée au yaourt et réservez-la au frigo.

  • Pendant ce temps, préparez la garniture aux myrtilles et mettez-là de côté pour la faire refroidir.

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Abaissez la pâte avec une épaisseur de 2–3mm et découpez un rond de la taille du moule. À l’aide d’emporte-pièces, découpez 2 petits ronds pour faire les yeux et un plus gros pour la bouche. Réservez.

  • Abaissez le reste de la pâte avec la même épaisseur et foncez la pâte dans un moule beurré.

  • Piquez le fond et versez la garniture aux myrtilles puis égalisez.

  • Prenez la pâte réservée pour le dessus et déposez-la délicatement sur la garniture en prenant soin de bien souder les bords.

  • Appliquez la dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la pâte du dessus.

  • Enfournez pour 30–35 min ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

  • Dégustez tiède ou froid (si glaçage).

↓ Cette recette est composée d’une ou plusieurs préparations. ↓

Pâte brisée au yaourt

Ingrédients

  • 150g de farine T65

  • 70g de farine complète T150

  • 100g de yaourt aromatisé à la vanille

  • 1 œuf

  • 25g de sucre de canne complet ou muscovado

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Dans un bol tamisez la farine, le sel, et le sucre. Puis mélangez

  • Ajoutez l’œuf et incorporez-le.

  • Ajoutez le yaourt, incorporez-le puis commencez à pétrir. Attention à ne pas trop travailler la pâte à la main pour ne pas trop la chauffer.

  • L’objectif est de pouvoir former une boule, la pâte ne doit être ni trop friable ni trop liquide mais élastique. Quand elle forme une boule homogène qui a bien intégré la farine des parois et ne colle plus, c’est bon. Ajoutez de l’eau (par cuillère à café) ou de la farine si besoin.

  • Abaissez la pâte, emballez-la dans du film.

  • Réservez au moins 60 minutes au frigo.

Garniture aux myrtilles

Ingrédients

  • 250g de myrtilles fraîches ou surgelées

  • 75g de sucre de canne complet ou muscovado

  • 2 cuillères à soupe/20g de fécule de maïs/maïzena

  • ½ cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  • Nettoyez les myrtilles et reversez-les dans une petite casserole.

  • Ajoutez le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron puis faites chauffer le tout à feu moyen.

  • Dès l’apparition des premières bulles, baissez à feu doux et faites cuire pendant 6-8 minutes en ne cessant de remuer. On veut conserver le fruit entier, pas en faire une purée. On cherche donc une consistance de gelée.

  • Quand le tout est bien épaissi et que la trace d’une spatule ne se résorbe pas, retirez la casserole du feu et réservez.

  • Transférez la garniture dans un bol pour la laisser refroidir.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 124g (6)
Énergie 204kcal 253kcal
Matières grasses 1.48g 1.84g
Acides gras saturés 0.25g 0.31g
Glucides 40.67g 50.5g
Sucres 17.67g 21.94g
Fibres 2.66g 3.3g
Protéines 4.94g 6.14g
Sel 0.12g 0.15g
Score: C

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