Ingrédients

• 2 œufs

• 1 jaune d’œuf

• 80g de sucre complet

• 50g de fécule de maïs/maïzena

• 50cl de lait

• extrait de vanille

• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave

Instructions

• Recouvrez un plat à gratin de papier cuisson en laissant du papier en plus sur 2 côtés pour pouvoir le soulever plus facilement. Assurez-vous qu’il puisse aller au frigo.

• Dans une casserole, versez le lait et l’extrait, amenez à ébullition puis coupez le feu et laissez infuser jusqu’à ce que la casserole tiédisse.

• Dans un bol, fouettez les œufs, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une petite mousse en surface.

• Ajouter la fécule de maïs tamisée jusqu’à son incorporation.

• Versez la moitié du lait dans le bol tout en continuant à battre.

• Reversez le bol dans la casserole (donc la moitié du lait restant) et faites épaissir à feu doux en ne cessant jamais de fouetter.

• La crème va encore épaissir en refroidissant donc ne cherchez pas à obtenir une crème trop dense sur le feu.

• Retirez la casserole du feu tout en continuant de fouetter et ajoutez le miel. Mélangez.

• Déversez le contenu de la casserole dans le plat à gratin, égalisez et lissez.

• Laissez prendre au frigo au moins 4 heures.

• Une fois la flan bien pris, vous pouvez le retirer du plat à gratin et le découper en petits dés.

Nutrition