Calzone caprese

Prép. 10 min
Cuisson 25 min
Parts 2 portions

La calzone, c’est un chausson généralement réalisé avec une pâte à pizza. Mais ça fonctionne aussi avec une pâte brisée. Dedans, on joue le classique tomate, mozzarella et basilic, la valeur sûre de l’Italie.

Encore une fois, choisissez les meilleurs ingrédients que vous pouvez vous permettre d’acheter. La composition est simple mais du basilic bien frais, ça change absolument tout.

Conservation

2–3 jours au réfrigérateur.

Préparations

Ingrédients

  • 1 pâte brisée ou 1 pâte à pizza

  • 125g de mozzarella

  • 2 tomates

  • 1 bouquet de feuilles de basilic

  • huile d’olive

  • sel

  • poivre

  • eau

  • pignons de pin (facultatif)

  • lait et jaune d’œuf pour dorure (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C – ou à la température indiquée sur le paquet de pâte brisée.

  • Lavez, essuyez puis hachez vos feuilles de basilic.

  • Égouttez et découpez la mozzarella et les tomates en petits dés. Mélangez.

  • Ajoutez le basilic haché et les pignons. Mélangez.

  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez pour bien imprégner tous les petits dés.

  • Déroulez votre pâte et disposez la farce sur une moitié en laissant une belle marge au bord.

  • Humidifiez le rebod puis repliez l’autre moitié de la pâte et scellez votre chausson. Insistez bien sur la soudure pour que le chausson ne s’ouvre pas lors de la cuisson.

  • À l’aide d’un pinceau, disposez le mélange de jaune d’œuf et de lait sur le dessus des chaussons.

  • Enfournez pour 20–25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

↓ Cette recette est composée d’une ou plusieurs préparations. ↓

Pâte brisée au fromage blanc

Ingrédients

  • 200–220g de farine

  • 100g de fromage blanc

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • herbes et épices au choix (facultatif)

Instructions

  • Dans un bol mélangez la farine, le sel, les herbes et épices.

  • Ajoutez l’œuf et incorporez-le.

  • Ajoutez le fromage blanc, incorporez-le puis commencez à pétrir.

  • L’objectif est de pouvoir former une boule, la pâte ne doit être ni trop friable ni trop liquide mais élastique. Ajoutez de l’eau (par cuillère à café) ou de la farine si besoin.

  • Abaissez la pâte, emballez-la dans du film.

  • Réservez au moins 60 minutes au frigo.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 340g (2)
Énergie 152kcal 517kcal
Matières grasses 6.63g 22.53g
Acides gras saturés 3.34g 11.35g
Glucides 15.62g 53.12g
Sucres 1.67g 5.68g
Fibres 0.95g 3.23g
Protéines 6.11g 20.79g
Sel 1.1g 3.74g
Score: B

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