Clafoutis aux cerises
Un clafoutis aux cerises des plus classiques.
Pas grand-chose à dire de plus pour vous vendre la recette, ce sont les souvenirs d’enfance qui devraient faire le boulot ici.
Il va sans dire que l’ingrédient qui doit briller, c’est la cerise, et qu’il vaut mieux en utiliser des goûtues.
Par ailleurs, vous pouvez baisser un peu la quantité de farine (pas moins de 60g) pour obtenir une texture qui se rapproche davantage du flan si vous préférez.
Astuce
Pour une variante plus complexe en goût, remplacez la moitié des cerises par des myrtilles afin d’apporter une note acidulée et pétillante.
Conservation
2–3 jours dans un conteneur hermétique au réfrigérateur
Ingrédients
250g de cerises
200g de lait ou boisson végétale
2 œufs
100g de farine T45–T65
60g de sucre de canne complet
extrait de vanille
1 pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Rincez et équeutez les cerises puis déposez-les dans un plat à gratin légèrement graissé.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre complet jusqu’à obtenir un résultat bien mousseux de couleur caramel.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la moitié de la farine tamisée et du sel. Mélangez.
Versez le lait tout en continuant de fouetter.
Répétez l’opération avec la seconde moitié des 2 ingrédients jusqu’à obtenir un appareil bien lisse, sans grumeau.
Versez l’appareil sur les cerises.
Enfournez pour 30–35 minutes ou jusqu’à ce que l’appareil soit pris et gigote à peine au centre.
Dégustez tiède ou froid. Sortez-le quand même du frigo 20–30 minutes avant de déguster pour éviter que la texture soit trop ferme.
Nutrition
| 100g | Portion: 181g (4) | |
| Énergie | 140kcal | 254kcal |
| Matières grasses | 2.16g | 3.92g |
| Acides gras saturés | 0.53g | 0.97g |
| Glucides | 24.57g | 44.6g |
| Sucres | 14.11g | 25.6g |
| Fibres | 1.28g | 2.33g |
| Protéines | 4.06g | 7.37g |
| Sel | 0.23g | 0.41g |