Ingrédients

• 50g de farine

• 3 œufs

• 25cl de lait

• 50g de ricotta

• 200g de pousses d’épinards

• 3 carottes

• 1 échalotte

• sel

• poivre

• huile

Instructions

• Épluchez et émincez l’échalotte et faites la transpirer dans une poêle avec un peu d’huile.

• Lavez et équeuttez les pousses d’épinards. Faites les dégorger dans la même poêle.

• Épluchez les carottes, coupez-les en tranches et faites les saisir 1 à 2 minutes avec l’échalotte et les épinards.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Fouettez les œufs avec la ricotta.

• Incorporez la farine tamisée.

• Délayez le tout avec le lait.

• Salez, poivrez et mélangez une dernière fois.

• Dans un plat à gratin beurré/huilé, déposez les pousses d’épinards, carottes et échalottes.

• Versez l’appareil par dessus.

• Enfournez pour 35–45 minutes où jusqu’à ce que l’appareil soit pris.

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