Crumble aux pêches et aux abricots
Le crumble de fruits, ça paraît simple au niveau de la liste d’ingrédients mais il faut les choisir pour qu’ils s’associent voire se complétent à la dégustation.
Ici, le mariage entre l’abricot et la pêche est une valeur sûre mais on va un peu plus loin avec le sucre de canne complet qui amène une petite pointe de caramel, et la farine de seigle dans le crumble pour clôturer le thème de l’abricot. On aurait pu également utiliser de la farine d’amande.
On pense d’ailleurs très peu au goût de la farine utilisée dans les recettes mais elle peut mettre en exergue et apporter du relief à son ingrédient principal, comme la farine d’épeautre pour le caramel pour autre exemple, ou la noisette avec le café.
Le crumble aux fruits peut se manger tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace ou de crème fouettée. Pour la variante allégée, regardez du côté du yaourt grec ou du Cottage cheese.
Conservation
48 heures au frigo, ramequin recouvert de film alimentaire.
Préparations
Ingrédients
2 pêches
6 abricots
20g de sucre de canne complet
10cl de jus de citron
1 portion de crumble
Instructions
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez et coupez les fruits en petits dés.
Placez-les dans un récipient et arrosez-les du jus de citron puis ajoutez le sucre complet.
Mélangez bien pour que les dés soient bien enrobés.
Graissez un plat à gratin (ou 4 ramequins) et déposez les fruits au fond.
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits dans le plat et enfournez pour 20–25 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et forme une croûte.
Laissez refroidir sur une grille.
Crumble de canne
Ingrédients
55g de farine de seigle
35g de beurre
35g de sucre de canne complet
¼ cuillère à café soit 2g de
Instructions
Sortez le beurre une heure avant de l’utiliser et découpez-le en petits dés.
Une fois que votre beurre est mou, ajoutez la farine de seigle, la cannelle, et le sucre complet.
Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Celle-ci va rester un peu humide et devrait donc vous rappeller le sable de plage – à cause du sucre complet, c’est normal.
Réservez au frigo.
Nutrition
| 100g | Portion: 196g (4) | |
| Énergie | 123kcal | 241kcal |
| Matières grasses | 3.91g | 7.7g |
| Acides gras saturés | 2.48g | 4.87g |
| Glucides | 18.35g | 36.1g |
| Sucres | 12.93g | 25.43g |
| Fibres | 2.38g | 4.69g |
| Protéines | 1.34g | 2.63g |
| Sel | 0.03g | 0.07g |