Lebkuchen simplifié
Le lebkuchen est un biscuit pain d’épice allemand qui se déguste traditionnellement pendant les fêtes. Il englobe en réalité une variété de recettes aux ingrédients et textures différentes, et beaucoup de personnes le connaissent probablement à travers les biscuits que la grande distribution, notamment d’origine allemande, présente sur ses étals lors de cette période.
L’idée de cette recette, c‘est de se substituer à ces biscuits industriels en utilisant des ingrédients de meilleure qualité. On cherche donc à obtenir les goûts d’épices et la texture moelleuse des produits du commerce, et ce sans trop se prendre la tête. Ni plus, ni moins.
Astuce
Pour le glaçage vous pouvez également en faire un tout simple au sucre glace. Ou enrober totalement de chocolat.
Conservation
2–3 jours dans un conteneur hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière. 2–3 mois au congélateur
Ingrédients
180g de farine T45–65
60g de lait entier
1 œuf
25g de sucre roux/cassonnade
25g de miel
25g de beurre doux
1 cuillère à café soit 5g ou un demi-sachet de levure chimique
½ cuillère à café de mélange 4 épices
½ cuillère à café de cannelle
extrait de vanille
1 pincée de sel
100g de chocolat noir
Instructions
Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Mélangez. Ajoutez la cannelle et le mélange 4 épices. Mélangez
Mélangez le beurre fondu et le lait.
Dans un autre bol, blanchissez l’œuf avec le sucre.
Ajoutez le miel et mélangez.
Ajoutez le tiers de la farine en continuant de battre, puis la moitié du mélange lait-beurre, et alternez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Filmez et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte avec une épaisseur de 4mm environ.
À l’aide d’un emporte pièce, détaillez vos biscuits.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laissez refroidir sur une grille avant de napper.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis laissez le refroidir un peu.
Plongez chaque biscuit dans le chocolat.
Déposez le sur une grille et laissez le chocolat se figer.
Nutrition
| 100g | Portion: 30g (16) | |
| Énergie | 351kcal | 107kcal |
| Matières grasses | 14.79g | 4.49g |
| Acides gras saturés | 9.78g | 2.97g |
| Glucides | 43.22g | 13.13g |
| Sucres | 14.64g | 4.45g |
| Fibres | 4.51g | 1.37g |
| Protéines | 8.15g | 2.48g |
| Sel | 0.63g | 0.19g |