Marbré 100 grammes
Attention, ce marbré ne doit pas être confondu avec le cake 100 grammes alsacien connu sous le nom de Hundertgrammkueche, il se rapproche davantage du quatre-quart, mais dans des quantités plus mesurées.
Aucune surprise dans la liste d’ingrédients donc, si ce n’est le cacao amer pour le transformer en marbré. Le petit secret, c’est de le diluer dans de l’eau chaude pour développer ses saveurs plutôt que de l’intégrer en poudre à la farine. Ça n’a l’air de rien comme ça mais ça change beaucoup. Les plus perfectionnistes iront même ajouter 1 ou 2 carrés de chocolat hachés très finement pour relever encore un peu le tout, et apporter une texture fondante à la mâche.
Astuce
Pour le transformer en cake 100 grammes à l’alsacienne, ou Hundertgrammkueche, ajoutez 100g de poudre d’amande, et 1 œuf.
Conservation
3–5 jours dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière, 2–3 mois au congélateur.
Ingrédients
100g de farine
100g de sucre en poudre
100g de beurre doux
2 œufs
15g de cacao amer en poudre
1 cuillère à café soit 5g de levure chimique
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Faites fondre le beurre. Réservez.
Diluez le cacao amer dans le minimum d’eau chaude nécessaire – cela va permettre de développer ses saveurs. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez et mélangez la farine et la levure.
Blanchissez les œufs avec le sucre jusqu’à doublement du volume du mélange.
Versez le beurre fondu, l’extrait de vanille et mélangez.
Incorporez délicatement la farine à l’aide d’une maryse.
Divisez la pâte en 2 parts égales.
Incorporez le cacao liquide froid dans une moitié de la pâte à la maryse, en essayant de conserver le maximum de volume.
Versez la moitié de la pâte classique dans votre moule à cakes graissé ou chemisé.
Versez la totalité de la pâte cacaotée par dessus.
Versez le restant de la pâte classique par dessus.
Pour créer l’effet marbré, plongez un couteau ou un pic en bois dans la pâte et faites un aller-retour au centre, sur toute la longueur.
Enfournez pour 35–40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 36g (12) | |
| Énergie | 396kcal | 144kcal |
| Matières grasses | 22.32g | 8.11g |
| Acides gras saturés | 13.58g | 4.93g |
| Glucides | 39.98g | 14.53g |
| Sucres | 23.61g | 8.58g |
| Fibres | 1.9g | 0.69g |
| Protéines | 6.65g | 2.42g |
| Sel | 0.73g | 0.26g |