Muffins salés au jambon et fromage
Petite préparation salée pour l’apéro, entrée sur le pouce pour amuser la bouche, ou compagnon de pique-nique improvisé la veille, le muffin au jambon et fromage peut s’inviter à de multiples occasions.
Ici, on choisit consciencieusement les ingrédients pour rééquilibrer les macro-nutriments. Le fromage rapé apporte pas mal de gras saturés donc on évite le beurre et on le remplace par de l’huile et du lait, on choisit si possible une farine moins raffinée pour conserver les fibres en plus des protéines, et on évite de saler parce qu’il y a déjà suffisament de sel dans les ingrédients de la recette. Attention également à la moutarde car certaines font exploser le compteur des glucides avec du sucre ajouté.
Conservation
48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 1–2 mois au congélateur.
Ingrédients
75g de farine semi-complète
70g de jambon coupé en dés
50g de fromage râpé
1 œuf
5cl de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
1/4 cuillère à café de levure
ciboulette
poivre
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Battez l’oeuf avec le lait, l’huile, la moutarde, et le poivre jusqu’à l’apparition d’une belle mousse en surface.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour tout juste les incorporer, sans trop travailler la pâte.
Incorporez ensuite le jambon, le fromage, et la ciboulette à la spatule/maryse.
Versez dans vos moules aux ⅔ de la hauteur des empreintes et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Faites tiédir avant de démouler et déguster.
Nutrition
| 100g | Portion: 28g (12) | |
| Énergie | 267kcal | 76kcal |
| Matières grasses | 16.37g | 4.68g |
| Acides gras saturés | 4.98g | 1.42g |
| Glucides | 16.22g | 4.64g |
| Sucres | 1.46g | 0.42g |
| Fibres | 1.52g | 0.43g |
| Protéines | 12.91g | 3.69g |
| Sel | 0.9g | 0.26g |