Pain aux légumes
Un cake/pain irlandais (soda bread) à l’épeautre et légumes frais. Délicieux pour le brunch, l’apéro, l’entrée voire même le plat si accompagné d’une belle salade.
Conservation
2–3 jours au réfrigérateur.
Préparations
Ingrédients
220g de farine d’épeautre
80g de flocons ou son d’avoine
25cl de lait fermenté
2 courgettes
3 carottes
1 poivron jaune
1 échalotte
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
huile
sel
poivre
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Émincez l’échalotte et faites-la transpirer dans une poêle avec un peu d’huile.
Découpez les courgettes en tranches et faites les dégorger dans la même poêle au maximum. Retirez ensuite du feu et réservez.
Épluchez les carottes et découpez-les en tranches. Taillez le poivron en petits dés. Réservez.
Dans un bol, mélangez la farine, levure et bicarbonate tamisés, et les flocons d’avoine.
Faites un trou au centre et ajoutez le lait fermenté puis mélangez pour bien humidifier les ingrédients secs.
Ajoutez ensuite les légumes et mélangez pour bien les distribuer dans la pâte.
Salez, poivrez, et mélangez bien une dernière fois.
Versez dans un moule à cake graissé.
Enfournez pour 45–55 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec.
Dégustez tiède ou froid.
Lait fermenté
Ingrédients
24cl de lait ou boisson végétale
1cl de jus de citron ou vinaigre
Instructions
Assurez-vous de sortir votre lait ou boisson végétale en avance pour que celle-ci soit à température ambiante.
Versez le dans un verre mesureur jusqu’à atteindre 24cl.
Complétez avec du jus de citron pour obtenir 25cl de lait fermenté et mélangez.
Laissez fermenter au minimum 15 minutes.
Votre lait devrait avoir bien épaissi et est prêt à être utilisé.
Nutrition
| 100g | Portion: 98g (16) | |
| Énergie | 93kcal | 91kcal |
| Matières grasses | 1.05g | 1.03g |
| Acides gras saturés | 0.29g | 0.28g |
| Glucides | 16.08g | 15.82g |
| Sucres | 3.06g | 3.01g |
| Fibres | 2.51g | 2.47g |
| Protéines | 3.41g | 3.35g |
| Sel | 0.33g | 0.32g |