Panna cotta amande framboise Spéculoos
La panna cotta est un peu le dessert italien en verrine que l’on a tendance à oublier mais qui, quand les ingrédients sont bien associés, peut clotûrer un repas sur une note toute douce.
La particularité de cette recette, c’est qu’on utilise une boisson végétale à l’amande plutôt que de la crème (voire du lait), et qu’on la fermente en plus pour obtenir quelque chose de bien crémeux.
Conservation
48 heures au frigo.
Ingrédients
10cl de boisson végétale à l’amande intense
10g de sucre de canne complet
le gélifiant de votre choix
1 poignée de framboises
2 biscuits Speculoos
½ cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
Ajoutez le jus de citron dans le lait d’amande et mélangez.
Laissez le lait fermenter pendant au moins 10 minutes, il devrait être bien épaissi et avoir la consistance d’une crème après le temps imparti.
Réhydratez le gélifiant si besoin afin qu’il soit prêt à être intégré à la préparation une fois celle-ci chaude.
Mélangez le lait fermenté puis chauffez-le avec le sucre jusqu’à ébullition.
Laissez frémir quelques secondes.
Ôtez la casserole du feu et ajoutez le gélifiant.
Mélangez pour bien le distribuer.
Versez dans une verrine ou un ramequin.
Laissez tiédir à l’air libre puis placez la pannacotta au moins 2–3 heures au réfrigérateur pour qu’elle prenne.
Avant dégustation, ajoutez les biscuits emiettés et une poignée de framboises.
Nutrition
| 100g | Portion: 79g (2) | |
| Énergie | 96kcal | 76kcal |
| Matières grasses | 2.44g | 1.93g |
| Acides gras saturés | 0.78g | 0.62g |
| Glucides | 15.25g | 12.05g |
| Sucres | 12.18g | 9.63g |
| Fibres | 1.51g | 1.2g |
| Protéines | 2.13g | 1.69g |
| Sel | 0.18g | 0.14g |