Pudding aux raisins

Prép. 15 min
Cuisson 45 min
Total 2 h
Parts 4 portions

On aborde le grand classique des puddings au pain rassis : le pudding aux raisins secs. Une recette antigaspi mais pas moins ultra-réconfortante quand les températures baissent et qu’on cherche à se requinquer pour finir la journée.

Pour rendre ce pudding encore plus gourmand et amener une texture croquante sous la dent, on ajoute des noix de cajou – on aurait également pu utiliser des amandes. L’idée c’est d’incorporer la poignée de noix recommandée par les nutris pour le goûter ou pour snacker, avec leurs bonnes graisses. Par ailleurs, le goût remarquablement sucré des raisins secs permet de baisser la quantité de sucre ajouté i.e. le miel.

Les journées tristes ou compliquées, n’hésitez toutefois pas à verser un peu de miel par dessus. Si vous recherchez du réconfort, autant prendre soin de votre moral jusqu’au bout.

Astuce

Ne lésinez pas sur le temps de marinade/macération. Plus il sera long, plus votre pudding sera moelleux et fondant. Au contraire, vous pouvez également jouer sur les textures, et obtenir du moelleux (mie du pain détrempée) et du mâcheux (croûte tout juste molle).

Conservation

2–3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 125g de pain rassis

  • 2 œufs

  • 25cl de lait ou boisson végétale

  • 60g de raisins sec

  • 60g de noix de cajou

  • 1 cuillère à soupe soit 15g de miel

  • extrait de vanille

Instructions

  • Dans un plat à gratin, battez les œufs avec le lait et le miel.

  • Ajoutez le pain rassis coupé en petits morceaux.

  • Ajoutez les raisins secs et noix de cajou et mélangez.

  • Laissez mariner le mélange au moins 1h. L’idée est de bien ramollir le pain et de réhydrater les raisins secs avant cuisson.

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Enfournez pour 35–45 minutes où jusqu’à ce que l’appareil soit pris – ça va dépendre de votre plat.

  • Servez tiède.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 156g (4)
Énergie 184kcal 287kcal
Matières grasses 7.64g 11.94g
Acides gras saturés 1.64g 2.56g
Glucides 20.74g 32.4g
Sucres 9.82g 15.35g
Fibres 2.03g 3.18g
Protéines 6.3g 9.85g
Sel 0.4g 0.63g
Score: C

Découvrez plus