Cheesecake à la ricotta et au mascarpone
Par fortes chaleurs, il est utile d’avoir des recettes sans cuisson sous la main. Ça évite d’avoir à allumer le four et, en général, ça demande aussi pas mal moins de travail de préparation – en plus d’éviter le risque de rater la cuisson.
C‘est justement l’idée de cette recette de cheesecake à 5 ingrédients. La base ne change pas, c’est toi qui vient ensuite la personnaliser pour en faire ton cheesecake, avec les ingrédients que tu adores – et il est aussi plus léger que le cheesecake au Philadelphia, qui est une bombe calorique, donc ça offre plus de marge pour pas faire exploser les macros.
Conservation
48 heures au frigo. 1 mois au congélateur mais il faut absolument faire prendre le cheesecake au réfrigérateur avant, on ne peut pas le mettre directement au congélateur.
Préparations
Ingrédients
1 crust pour cheesecake
250g de mascarpone
250g de ricotta
125g de sucre glace
6g soit 1 sachet ou 3 feuilles de gélifiant (facultatif)
Instructions
Tapissez un moule à charnière avec votre crust/pâte sablée, en prenant bien soin de la presser et tasser pour que celle-ci soit compacte et solide après refroidissement.
Réservez au moins 30 minutes au réfrigérateur pour faire durcir cette base.
Pendant que votre pâte est au frais, mélangez la ricotta et le mascarpone avec le sucre glace. Battez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse et aérien.
Si votre cheesecake ne sera pas consommé en une seule fois, il peut être utile d’ajouter un gélifiant pour assurer sa tenue une fois démoulé, surtout qu’on va ajouter du poids par dessus.
Retirez votre pâte du réfrigérateur et étalez votre mélange ricotta-mascarpone sur la pâte.
Remettez le tout au frais pour au moins 2h ou, encore mieux, toute une nuit.
Ajoutez vos toppings préférés.
Cheesecake Crust
Ingrédients
1 paquet/140g de biscuits sablés
70g de beurre mou
Instructions
Mixez ou émiettez très finement les sablés.
Si vous souhaitez une pâte friable, faites fondre le beurre. Sinon, pour une pâte plus élastique, travaillez le beurre mou en pommade.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée.
Réservez.
Nutrition
| 100g | Portion: 105g (8) | |
| Énergie | 366kcal | 385kcal |
| Matières grasses | 25.1g | 26.39g |
| Acides gras saturés | 15.97g | 16.79g |
| Glucides | 27.78g | 29.2g |
| Sucres | 19.58g | 20.59g |
| Fibres | 0.62g | 0.65g |
| Protéines | 6.57g | 6.91g |
| Sel | 0.34g | 0.35g |