Salade de lentilles
Une salade de lentilles à déguster froide, bien riche en protéines et en fibres, avec des betteraves, de l’échalote, et de la feta.
C’est le plat malin à préparer à l’avance pour déjeuner après la session de sport.
Un bel apport en protéines (végétales et animales) pour les muscles, un autre en glucides (betterave) pour reconstituer les réserves de glycogène que vous venez de brûler, et le tout en moins de 10 minutes de préparation – si vous utilisez des ingrédients déjà cuits.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
250g de lentilles cuites
500g de betteraves cuites
100g de feta au lait de brebis
3 échalotes
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
sel
poivre
Pour la salade
Pour la vinaigrette
Instructions
Préparez les lentilles et la betterave si besoin.
Salez et poivrez le vinaigre dans un bol.
Versez progressivement l’huile en fouettant.
Réservez.
Hachez les échalotes.
Découpez la betterave en petits dés.
Découpez la feta en petits dés.
Mélangez le tout dans un saladier.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
Préparez la vinaigrette
Préparez la salade
Nutrition
| 100g | Portion: 239g (4) | |
| Énergie | 175kcal | 419kcal |
| Matières grasses | 4.26g | 10.2g |
| Acides gras saturés | 1.72g | 4.11g |
| Glucides | 23.28g | 55.69g |
| Sucres | 4.83g | 11.55g |
| Fibres | 2.49g | 5.97g |
| Protéines | 9.26g | 22.16g |
| Sel | 0.5g | 1.21g |