Ingrédients

• 120g de farine

• 100g de beurre

• 50g de sucre glace

• 45g de son d’avoine

• 25g de cacao

• extrait de vanille

• lait (facultatif)

Instructions

• Crémez le beurre avec le sucre glace.

• Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

• Tamisez la farine et le cacao et mélangez avant de les incorporer à la crème de beurre sucrée. Ne travaillez pas trop la pâte, il faut simplement ne plus apercevoir de grumeau.

• Enfin, incorporez le son d’avoine et distribuez-le de façon homogène.

• Aplatissez la pâte puis emballez-la dans un film et laissez reposer au moins 2 heures au frigo.

• Préchauffez le four à 160°C.

• Abaissez la pâte avec une épaisseur d’environ 3–4mm puis découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Si celle-ci est trop friable, vous pouvez ajouter une cuillère à café de lait pour la rendre un peu plus élastique.

• Vous pouvez faire des trous sur le biscuit pour qu’il n’absorbe pas d’humidité à la cuisson mais ce n’est pas forcément obligatoire comme sur le shortbread classique.

• Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit se tienne, pas plus – il n’a pas besoin d’être dur.

• Faites refroidir sur une grille.

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