Tarte aux myrtilles et crème ricotta

Prép. 35 min
Cuisson 20 min
Total 2 h
Parts 8 portions

On pourrait se dire que c’est une tarte aux myrtilles toute simple et pourtant, la surprise réside dans la crème. Ce n‘est pas une crème pâtissière que l’on utilise ici, mais une crème de ricotta au miel ultra facile et rapide à préparer.

Conservation

2 jours au réfrigérateur.

Préparations

Ingrédients

  • 1 pâte sucrée

  • 200g de ricotta

  • 30g de miel

  • 250g de myrtilles

  • nappage neutre ou confiture d’abricot

Instructions

  • Foncez la pâte dans un moule beurré et réservez au réfrigérateur.

  • Égouttez la ricotta puis fouettez-la avec le miel pour obtenir une crème bien lisse.

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Sortez votre moule du réfrigérateur, ajoutez du papier cuisson sur la pâte puis déposez des cailloux ou des billes de cuisson.

  • Faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.

  • Ressortez-la du four, enlevez les billes et le papier, et nappez le fond de blanc d’œuf.

  • Réenfournez pour 5 minutes. L’idée est de créer une sorte de barrière afin que la crème ne vienne pas rendre le fond de tarte trop humide.

  • Versez votre crème ricotta dans le fond de tarte et égalisez.

  • Déposez les myrtilles par dessus.

  • Pour protéger les myrtilles, ajoutez votre nappage neutre ou confiture d’abricot au pinceau.

  • Dégustez tiède ou froid en conservant la tarte au frigo.

↓ Cette recette est composée d’une ou plusieurs préparations. ↓

Pâte sucrée

Ingrédients

  • 150g de farine

  • 40g de sucre glace

  • 40g d’huile d’olive (ou mélange 3/4 huile neutre, 1/4 huile d’olive)

  • 1 œuf

  • extrait de vanille

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Dans un bol mélangez le sucre, le sel et l’huile pour obtenir un résultat bien lisse.

  • Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à son intégration.

  • Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

  • Enfin incorporez avec délicatesse la farine tamisée.

  • Formez une boule.

  • Abaissez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant minimum 30 min afin que la pâte soit plus facile à travailler.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 97g (8)
Énergie 229kcal 223kcal
Matières grasses 10.04g 9.81g
Acides gras saturés 2.91g 2.84g
Glucides 26.33g 25.71g
Sucres 12.08g 11.8g
Fibres 1.54g 1.51g
Protéines 6.28g 6.13g
Sel 0.23g 0.22g
Score: C

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