Tarte rustique cacao pêche abricot
Une tarte galette rustique, sans prise de tête, généreusement garnie de morceaux de pêches et abricots.
La magie de cette recette, c’est qu’on peut tout cuire en même temps. La pâte n’a pas besoin de cuire à blanc, et la garniture peut être cuite au four sans passage préalable par la casserole. Ça ne va pas détremper, ne vous inquiétez pas.
Pour résultat : une garniture hyper fondante, une pâte juste craquante comme il faut et bien cacaotée, le tout sans faire exploser la quantité de sucre et avec très peu de matière grasse. Bref, de qui finir le repas en beauté et légèreté.
Conservation
2–3 jours dans un conteneur hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Préparations
Ingrédients
1 pâte cacaotée au yaourt grec
1 portion de garniture pêche abricot
Instructions
Préparez la pâte et réservez-la au frigo.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux pêches et abricots. Laissez macérer.
Une fois le temps d’attente passé, préchauffez le four à 180°C.
Graissez votre moule à tarte.
Sur un plan de travail bien fariné, abaissez la pâte en un cercle légèrement plus grand que votre moule.
Disposez la pâte dans le moule puis piquez le fond.
Ajoutez la garniture puis distribuez-la bien sur le fond.
Repliez les bords de la tarte sur la garniture.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte à tarte soit bien cuite et dure.
Pâte cacaotée au yaourt grec
Ingrédients
140g de farine de seigle T80
70g de farine complète T150
12g de cacao non sucré
100g de yaourt grec 10% MG
1 œuf cru
25g de sucre
1 pincée de sel
Instructions
Dans un bol tamisez les farines, le cacao et le sel. Mélangez.
Ajoutez le sucre et mélangez une deuxième fois.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le.
Ajoutez le yaourt, incorporez-le puis commencez à pétrir. Attention à ne pas trop travailler la pâte à la main pour ne pas trop la chauffer.
L’objectif est de pouvoir former une boule, la pâte ne doit être ni trop friable ni trop liquide mais élastique. Quand elle forme une boule homogène qui a bien intégré la farine des parois et ne colle plus, c’est bon. Ajoutez de l’eau (par cuillère à café) ou de la farine si besoin.
Abaissez la pâte, emballez-la dans du film.
Réservez au moins 60 minutes au frigo.
Garniture pêche abricot
Ingrédients
4 pêches (480g environ)
5 abricots (250g environ)
25g de sucre blanc
1 + ½ cuillères à soupe/15g de fécule de maïs/maïzena
½ cuillère à soupe de jus de citron
extrait de vanille
Instructions
Lavez et découpez les fruits en petits dés.
Dans un bol, mélangez les morceaux de fruits avec le jus de citron, le sucre, et l’extrait de vanille.
Laissez macérer jusqu’à ce que les fruits aient bien rendu leur jus (au moins 30 minutes).
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Réservez.
Nutrition
| 100g | Portion: 148g (8) | |
| Énergie | 135kcal | 201kcal |
| Matières grasses | 1.89g | 2.82g |
| Acides gras saturés | 0.81g | 1.2g |
| Glucides | 23.14g | 34.42g |
| Sucres | 10.13g | 15.06g |
| Fibres | 3.7g | 5.5g |
| Protéines | 3.64g | 5.42g |
| Sel | 0.13g | 0.19g |