Mini tartelettes avoine et caramel
Des mini tartelettes toutes simples avec une pâte sablée à l’avoine et une garniture au caramel beurre salé. Évidemment, c’est une recette passe-partout qui peut se personnaliser à l’envi, en ajoutant un nappage chocolat, en remplaçant le caramel par de la pâte à tartiner ou de la confiture, etc.
L’intérêt c‘est de bien combiner la garniture et la farine. Avec le caramel, l’épeautre fonctionne aussi très bien par exemple.
Conservation
4–5 jours dans une boîte hermétique au frigo. 2–3 mois au congélateur.
Préparations
Ingrédients
1 pâte sablée
½ portion de caramel au beurre salé
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte pour obtenir une épaisseur de 3–4 mm.
Découpez un rond avec un emporte pièce ou un verre et foncez le rond dans l’empreinte du moule à mini tartelettes.
Ajoutez 1 cuillère à café de caramel beurre salé bien froid au centre de la tartelette.
Découpez un deuxième rond et refermez la tartelette en prenant soin de bien coller les bords afin que le caramel ne puisse pas s’échapper lors de la cuisson.
Enfournez 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le dessus tout juste solide.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis faites refroidir à l’envers sur une grille.
Pâte sablée à l’avoine
Ingrédients
165g de farine d’avoine (ou des flocons/son mixés)
50g d’huile neutre
50g de sucre de canne complet
1 œuf
extrait de vanille
1/2 cuillère à café de levure chimique
pincée de sel
Instructions
Dans un bol mélangez le sucre, le sel et l’huile pour obtenir un résultat bien lisse.
Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez jusqu’à leur complète intégration.
Enfin incorporez avec délicatesse la farine et levure tamisées.
Mélangez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux sans gros morceaux agglomérés puis formez une boule.
Étalez-la dans du film alimentaire Et laissez reposer au frais pendant minimum 30 min afin que la pâte soit plus facile à travailler.
Caramel au beurre salé
Ingrédients
160g de sucre en poudre
80g de beurre demi-sel
20cl de crème liquide entière
Instructions
Assurez-vous que votre casserole en inox est bien propre et sans aucune impureté.
Préparez un pinceau au cas où il faille enlever du sucre sur les parois de la casserole.
Découpez le beurre en morceaux.
Faites chauffer le sucre sur feu moyen doux, à sec. La magie c’est que le sucre caramélise tout seul, naturellement, il ne faut donc surtout pas y toucher et passer une spatule ou un fouet dedans. C’est à cause de ça qu’on le rate la plupart du temps, parce qu’on introduit des impuretés et qu’il cristalise.
Pour homogénéiser la cuisson si des tas de sucre subsistent, vous pouvez délicatement remuer la casserole mais c’est tout. Si du sucre vient se coller sur les parois, utilisez un pinceau pour l’enlever.
Pendant ce temps, chauffez votre crème liquide.
Une fois que vous avez obtenu une belle couleur ambré, hors du feu ajoutez peu à peu le beurre tout en continuant de mélanger.
Ajoutez la crème liquide en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
Le caramel est encore liquide à ce stade mais sa texture devrait avoir changée et être plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
Versez dans un petit pot à confiture stérilisé et laissez refroidir.
Conservez jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur ensuite – ou 3 mois dans un pot stérilisé sous vide à température ambiante.
Nutrition
| 100g | Portion: 22g (24) | |
| Énergie | 410kcal | 92kcal |
| Matières grasses | 23.82g | 5.34g |
| Acides gras saturés | 9.31g | 2.09g |
| Glucides | 41.3g | 9.26g |
| Sucres | 24.61g | 5.52g |
| Fibres | 3.69g | 0.83g |
| Protéines | 5.96g | 1.34g |
| Sel | 0.51g | 0.12g |