Em’s Blondies
Quand on veut quelque chose de bien gooey, on pense directement aux brownies… et un peu moins aux blondies. Car malgré la couleur bien brune de ce snack, c’est bien de blondie dont on parle ici !
Dans cette recette variante des blondies au beurre de cacahuète, on remplace le beurre par de la purée d’amandes, et on construit les associations des goûts autour de cette base.
Amande, sarrasin, cerise et chocolat blanc viennent donc se compléter dans une snack nickel pour l’été : des cerises bien juteuses, un chocolat blanc croquant–fondant, une pâte amande–sarrasin qui vient rééquilibrer le tout pour éviter un résultat trop sucré et de la banane pour venir ajouter un max de moelleux.
Et pour ceux qui pourraient craindre un écho au confiseries “Mon Chéri”, aucune inquiétude à avoir, on en est très très loin.
Astuce
Pan fan du sarrasin ? Utilisez de la poudre d’amande pour doubler la mise de départ.
Conservation
3-5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ou congélateur pour 2–3 mois.
Ingrédients
1 banane mûre
100g de cerises (soit environ 90g une fois dénoyautées)
85g de purée d’amandes
2 œufs
50g de farine de sarrasin
40g de chocolat blanc
40g de sucre de canne complet
extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Concassez le chocolat blanc en petits morceaux/chunks. Réservez.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises puis coupez-les en 2. Réservez.
Écrasez ou mixez la banane en purée homogène, il n’y a pas besoin qu’elle soit parfaitement lisse.
Blanchissez tout juste les œufs avec le sucre complet.
Ajoutez l’extrait de vanille, la banane, et fouettez bien.
Mélangez la purée d’amandes – d’autant plus si l’huile est remontée à la surface – et ajoutez-la dans le bol des ingrédients humides. Fouettez jusqu’à obtenir une belle crème.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez. La pâte doit couler du fouet en ruban.
Incorporez et distribuez les cerises et le chocolat concassé dans la pâte à l’aide d’une spatule/maryse.
Versez dans votre moule.
Enfournez 15–25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez ensuite refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 79g (6) | |
| Énergie | 301kcal | 238kcal |
| Matières grasses | 15.68g | 12.42g |
| Acides gras saturés | 3.17g | 2.51g |
| Glucides | 29.29g | 23.19g |
| Sucres | 20.39g | 16.14g |
| Fibres | 3.68g | 2.91g |
| Protéines | 8.67g | 6.87g |
| Sel | 0.1g | 0.08g |