Ingrédients

• 120g de farine d’épeautre

• 65g de farine T45–T65

• 35g de son d’avoine

• 2 bananes très mûres

• 2 œufs

• 100g de yaourt grec

• 60g de beurre de cacahuète crunchy (avec des éclats de cacahuète)

• 30g de sucre de canne complet

• 60g de chocolat noir

• ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

• ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

• extrait de vanille

• pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.

• Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.

• Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.

• Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

• Ajoutez la purée de banane et mélangez.

• Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.

• Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.

• Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.

• Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.

• Versez la moitié de la pâte dans votre moule à mini cakes.

• Disposez une cuillère à soupe (ou environ 10g) de beurre de cacahuète au centre de la pâte.

• Versez la seconde moitié de la pâte dans le moule et tassez.

• Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.

• Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

• Une fois les cakes refroidis, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie.

• Trempez le dessus de chaque cake dans le chocolat fondu, ou peignez la base à l’aide d’un pinceau de cuisine.

• Disposez sur du papier cuisson jusqu’à ce que le chocolat soit pris.

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