Peanut Butter Special (PBS)

Prép. 30 min

Total 2 h 30 min

Parts 6 portions

Le Peanut Butter Special peut se concevoir comme la rencontre entre un fond de cheesecake et une cup au beurre de cacahuète Reese’s géante.

5–7 jours dans une boîte hermétique au frigo.

Tapissez un moule pouvant allant au réfrigérateur de papier cuisson en minimisant au maximum les plis.
Foncez ensuite la pâte dans votre moule en prenant soin de bien tasser la base et les bords. Les bords doivent être suffisamment hauts pour accueillir le fourrage au beurre de cacahuète et la couche de chocolat – après à vous d’adapter les proportions du fourrage et chocolat aux différentes étapes du montage si vous voyez que les bords ne le sont pas assez.
Réservez au frais pendant au minimum 1 heure, il faut que cette base soit suffisamment solide pour accueillir le fourrage au beurre de cacahuète.
Étalez le fourrage au beurre de cacahuète dans cette coque en Spéculoos.
Réservez au frais pendant au minimum 30 minutes.
Faites fondre votre chocolat au bain marie ou micro-ondes puis laissez le un peu refroidir avant de le verser sur votre beurre de cacahuète. Si le chocolat fondu est toutefois trop épais, on peut ajouter quelques gouttes d’huile.
Lissez la surface en remuant votre moule – on évite la spatule pour ne pas trancher le chocolat.
Réservez au frais une dernière fois jusqu’à ce que votre chocolat soit dur.

↓ Cette recette est composée d’une ou plusieurs préparations. ↓

Mixez ou émiettez très finement les biscuits Spéculoos.
Si vous souhaitez une pâte friable, faites fondre le beurre. Sinon, pour une pâte plus élastique, travaillez le beurre mou en pommade.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée.
Réservez.

Mélangez bien le beurre de cacahuète dans son pot pour ré-incorporer l’huile. Vous pouvez réchauffer le beurre de cacahuète si celui-ci est trop épais mais il faudra alors le laisser refroidir un peu avant de le battre avec le sucre.
Battez le beurre de cacahuète avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance de pâte à modeler, sans grumeau.
Si votre garniture est vouée à être étalée, et pour la rendre un peu plus crémeuse si besoin, ajoutez du beurre mou petit dé par petit dé et battez.
Réservez.

Score: E

La cuisine de Jiminy