Banana bread amandin

Prép. 20 min
Cuisson 45 min
Parts 6 mini cakes

Banane, poire, kiwi. Ça peut vous remémorer les petits pots pour bébés mais ce serait sous-estimer cette association qui se révèle délicieuse et plus complexe qu’il n’y paraît à la dégustation.

Le secret c’est d’aller chercher l’inspiration dans la tarte amandine aux poires, et de compléter le quatuor avec de la poudre d’amande dans la pâte. Ça n’a l’air de rien mais ça fait toute la différence.

Le résultat est hyper fondant et généreux, très équilibré, et propose une mâche crémeuse qui se différencie du banana bread dont nous avons désormais l’habitude.

Conservation

2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.

Ingrédients

  • 125g de farine T45–T65

  • 75g de poudre d’amandes

  • 2 bananes mûres

  • 2 œufs

  • 100g de yaourt grec 10% MG

  • 20g de sucre

  • 1 poire Williams

  • 1 kiwi

  • ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

  • ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

  • extrait de vanille

  • pincée de sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.

  • Dans un bol, battez/blanchissez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.

  • Ajoutez la purée de banane et mélangez.

  • Ajoutez le yaourt grec et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.

  • Dans un autre bol, tamisez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez.

  • Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez à nouveau.

  • Incorporez la moitié des ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides à la maryse.

  • Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.

  • Détaillez la poire et le Kiwi en petits dés et incorporez-les délicatement à la pâte.

  • Versez dans votre moule à mini cakes.

  • Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.

  • Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 145g (6)
Énergie 184kcal 266kcal
Matières grasses 7.3g 10.59g
Acides gras saturés 1.48g 2.15g
Glucides 21.19g 30.73g
Sucres 9.65g 14.0g
Fibres 2.84g 4.12g
Protéines 6.34g 9.19g
Sel 0.41g 0.6g
Score: B

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