Banana’n’Choc Cookies
Les cookies du 3e type, des cookies un peu méconnus qu’on adore ou qu’on déteste. On connait bien les cookies croquants, on connait aussi les moelleux, mais ceux-là sont épais et ont une consistance de cake voire de brioche un peu dense.
Le petit bonus, c’est qu’ils se fabriquent sans œuf ni beurre.
Par contre attention, il va falloir doser la farine au jugé. Le poids d’une banane peut énormément varier donc le mélange sera plus ou moins humide avec ces proportions – et également en fonction du sucre que vous utilisez. N’hésitez pas à ajouter de la farine pour obtenir une consistance qui se rapproche de la pâte à cookie avec laquelle vous êtes familier.
Conservation
4-5 jours dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière et la chaleur. 2–3 mois au congélateur.
Ingrédients
150–200g de farine
2 bananes bien mûres
80g de pépites/chunks de chocolat
40g de sucre
2 cuillères à café de graines de chia
4 cuillères à café de boisson végétale
extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Instructions
Mélangez les graines de chia avec la boisson végétale et laissez reposer 15 minutes. Au bout de ce temps, vous devriez obtenir une consistance de pudding qui permettra de remplacer l‘œuf dans la recette.
Écrasez les bananes au presse purée ou à la fourchette. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez énergiquement le mélange de chia et boisson végétale avec le sucre.
Ajoutez la farine et la levure tamisés et mélangez à nouveau.
Incorporez les bananes à la préparation.
Ajoutez les pépites de chocolat et répartissez-les délicatement dans la pâte à cookies.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillères de la préparation. Les cookies gonflent mais ne s’étalent pas énormément à la cuisson donc leur forme est quasi finale quand on les met sur la plaque, n’hésitez pas à les rendre plus esthétiques à ce moment-là.
Enfournez pour 15–20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légérement dorés.
Laissez-les bien refroidir avant de les déplacer sur une grille – ils ont tendance à coller au papier cuisson quand ils sortent tout juste du four.
Nutrition
| 100g | Portion: 45g (12) | |
| Énergie | 279kcal | 128kcal |
| Matières grasses | 5.4g | 2.47g |
| Acides gras saturés | 2.95g | 1.35g |
| Glucides | 49.27g | 22.58g |
| Sucres | 20.29g | 9.3g |
| Fibres | 4.38g | 2.01g |
| Protéines | 5.87g | 2.69g |
| Sel | 0.34g | 0.15g |