Ingrédients

• 160–220g de flocons/son d’avoine

• 2 bananes mûres

• 1 œuf

• 30g de cassonade

• 20g de sucre blanc

• 40g de chocolat Gianduja

• 20g de noisettes

• 1 cuillère à café de levure chimique

• pincée de sel

Instructions

• Mixez du son ou des flocons d’avoine pour obtenir une farine. Réservez.

• Écrasez les bananes en purée. Réservez.

• Concassez les noisettes en gardant des tailles différentes pour ajouter de l’intérêt à la mâche. Réservez.

• Faites de même avec le chocolat. Réservez.

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un bol, battez l’oeuf avec les sucres jusqu’à blanchiment. On ne cherche pas à ajouter de l’air pour amener du volume donc arrêtez-vous des que la mixture a pris une couleur jaune pâle.

• Ajoutez la farine et la levure tamisées puis mélangez, toujours au fouet. On cherche juste à incorporer pour qu’il n’y ait plus de gros grumeau, la texture restera plus ou moins granuleuse selon votre farine d’avoine maison.

• Ajoutez la banane en purée avec le sel et mélangez une nouvelle fois pour bien la distribuer et hydrater la pâte. À ce moment-là, vous vous rendrez peut-être compte que votre pâte est trop liquide pour confectionner des cookies. Ajoutez de la farine d’avoine si c’est le cas jusqu’à obtenir une consistance qui se manipule suffisamment bien d’un seul tenant avec une cuillère.

• Incorporez et distribuez les noisettes puis le chocolat.

• Déposez des cuillères à soupe de pâte sur une plaque de cuisson en veillant à bien les espacer car les cookies cont s’étaler. Vous pouvez éventuellement les aplatir un peu avant cuisson.

• Enfournez pour 15 minutes environ où jusqu’à ce que les bords se soient colorés. Ils ne doivent pas être durs en sortie de four, mais encore un peu mous.

• Laissez les cookies cuire 5 minutes de plus à température ambiante sur la plaque puis déplacez-les sur une grille de refroidissement.

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