Banocado bread
L’avocat, ça fonctionne avec les brownies, aucune raison que ça ne fonctionne pas aussi pour nos banana breads au format mini.
L’idée, au fond, c’est simplement de remplacer le gras de la recette originale (e.g. beurre), par quelque chose qui l’est moins, et qui apporte des acides gras différents (insaturés), en plus de vitamines et de micro-nutriments.
L’avocat étant plutôt neutre en goût, on ne le ressent pas du tout à la dégustation, aucune inquiétude à avoir de ce côté. Au contraire, ça permet de faire briller le chocolat, en prenant soin d’ajouter des morceaux très fin pour créer une texture hyper fondante supplémentaire. Vous pouvez faire sans mais honnêtement, les breads seront peut-être un peu trop fades sans.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
220g de farine semi-complète T110
20g de cacao amer non sucré en poudre
2 bananes très mûres
2 œufs
½ avocat bien mûr soit 100g environ
30g de sucre de canne complet
50g de chocolat noir
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 160°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Écrasez le demi avocat de la même façon. Réservez.
Dans un bol, battez/blanchissez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez la purée d’avocat et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez la farine et le cacao. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié des ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Hachez le chocolat en morceaux très fins. Incorporez-le délicatement à la pâte.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 126g (6) | |
| Énergie | 232kcal | 294kcal |
| Matières grasses | 6.54g | 8.28g |
| Acides gras saturés | 2.18g | 2.76g |
| Glucides | 33.71g | 42.7g |
| Sucres | 11.94g | 15.12g |
| Fibres | 4.66g | 5.9g |
| Protéines | 6.6g | 8.36g |
| Sel | 0.47g | 0.6g |