Banoffee Special

Prép. 30 min
Total 10 h
Parts 6 portions

Le Banoffee Special est la rencontre entre la banane et le goût caramel sous toutes ses formes. Pour une garniture hyper coulante, on utilise ici de la confiture de lait (dulce de leche).

Le double glaçage est une idée de décoration, vous pouvez également zapper cette étape et faire un rappel avec quelques tranches de bananes et une cuillerée/traînée de confiture de lait juste avant de servir, ou ajouter du croquant avec quelques miettes des mêmes biscuits que ceux utilisées pour la pâte, partir sur un caramel, etc. À vous de jouer.

Conservation

5–7 jours dans une boîte hermétique au frigo.

Préparations

Ingrédients

  • 1 crust cacao

  • 1 portion de glaçage au yaourt grec

  • 1 portion de glaçage cacao

  • 150g confiture de lait/dulce de leche

  • 2 bananes mûres coupées en tranches

Instructions

  • Tapissez un moule pouvant allant au réfrigérateur de papier cuisson en minimisant au maximum les plis.

  • Foncez ensuite la pâte dans votre moule en prenant soin de bien tasser la base et les bords. Les bords doivent être suffisamment hauts pour accueillir le fourrage et le glaçage.

  • Réservez au frigo pour au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit solide au toucher.

  • Découpez la banane en tranches et tapissez le fond de tarte en prenant bien soin de napper chaque couche de confiture de lait pour combler les espaces. Pour encore plus de gourmandise vous pouvez caraméliser les tranches de banane à la poêle.

  • Réservez une nouvelle fois au réfrigérateur pour 30 minutes à 1 heure, où jusqu’à ce que la confiture de lait ait suffisamment épaissi.

  • Le glaçage au yaourt grec vient remplacer la crème fouettée que l’on retrouve en général dans la recette des Banoffee Pies. Ça évite la prise de tête de la montée en chantilly, d’autant plus avec une si petite quantité.

  • Versez le glaçage au yaourt grec sur la confiture de lait.

  • Puis versez grossièrement le glaçage cacao sur le yaourt grec en ne cherchant pas à le recouvrir en entier puis, à l’aide d’une pointe, tracez des traits en travers de cette couche pour créer une décoration.

  • Réservez pour la nuit au frigo.

↓ Cette recette est composée d’une ou plusieurs préparations. ↓

Cocoa Crust

Ingrédients

  • 1 paquet/160g de biscuits cacao

  • 80g de beurre mou

Instructions

  • Mixez ou émiettez très finement les biscuits au cacao.

  • Si vous souhaitez une pâte friable, faites fondre le beurre. Sinon, pour une pâte plus élastique, travaillez le beurre mou en pommade.

  • Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée.

  • Réservez.

Glaçage au yaourt grec

Ingrédients

  • 100g de yaourt grec ou ricotta

  • 20g de sucre glace ou 15g de miel

Instructions

  • Mélangez le yaourt grec/la ricotta avec le sucre glace/miel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.

  • Réservez.

Glaçage cacao

Ingrédients

  • 40g de sucre glace

  • eau/lait

  • 1 cuillère à soupe de cacao amer non sucré

Instructions

  • Mélangez le sucre glace avec le cacao amer en poudre.

  • Ajoutez des petites quantités d’eau/lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance de sirop de chocolat, donc quelque chose qui coule en ruban de la cuillère mais qui n’est pas trop liquide.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 130g (6)
Énergie 291kcal 381kcal
Matières grasses 13.24g 17.32g
Acides gras saturés 6.69g 8.75g
Glucides 37.22g 48.7g
Sucres 24.42g 31.96g
Fibres 2.63g 3.44g
Protéines 4.51g 5.9g
Sel 0.11g 0.14g
Score: D

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