Blueberry macadamia bread
Chocolat blanc et noix de Macadamia, ça devrait plutôt vous faire penser à un cookie.
C’est en effet l’une des variations ultra-connues du cookie aux pépites de chocolat, et c’est logiquement ce vers quoi une rapide recherche de recettes avec ces 2 ingrédients vous enverra.
Aucun intérêt d’ajouter une énième recette à cette liste par conséquent.
C’est donc en banana bread à la myrtille qu’on l’associe aujourd’hui. Le chocolat blanc et la noix de Macadamia apportent du crémeux et une douceur qui complètement particulièrement bien le pétillant acidulé de ce fruit rouge. Ce n’est donc pas étonnant qu’on puisse retrouver cette combinaison dans des muffins par exemple.
Astuce
Quand les myrtilles commencent à rendre leur jus à la surface, c‘est le signe que la cuisson est presque terminée.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
125g de farine T45–T65
75g de farine complète T150
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt grec
20g de sucre de canne complet
75g de myrtilles
50g de chocolat blanc
40g de noix de Macadamia
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, battez/blanchissez les œufs avec le sucre complet et l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez les farines.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Hachez le chocolat blanc et les noix de Macadamia.
Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
Lavez les myrtilles et incorporez-les de la même façon.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 137g (6) | |
| Énergie | 228kcal | 314kcal |
| Matières grasses | 8.4g | 11.55g |
| Acides gras saturés | 2.97g | 4.08g |
| Glucides | 29.4g | 40.42g |
| Sucres | 11.99g | 16.48g |
| Fibres | 3.06g | 4.21g |
| Protéines | 6.53g | 8.99g |
| Sel | 0.45g | 0.61g |