Caprice snack bread
Alors celui-là, c’est le banana bread plaisir pour les jours de régalade, ceux pendant lesquels on relâche la soupape. Et il est d’ailleurs un peu spécial dans sa composition.
Le concept ? On prend le snack tout simple qui consiste à plonger des gaufrettes roulées Caprice chocolat-noisette dans du beurre de cacahuète, et on construit un banana bread autour.
C’est riche, c’est décadent, mais on y perd quand même le craquant. Je préfère souligner pour les gens qui en attendraient cette texture. Non, à la cuisson ça va pas mal ramollir, y compris les morceaux qui décorent au-dessus – et qui deviennent plus friables qu’autre chose. À l’intérieur, ils fondent carrément.
Mais il vous reste l’idée du snack originel en 2 ingrédients si c’est ce que vous cherchez, bien évidemment !
Astuce
Si votre beurre de cacahuète est épais, n’hésitez pas à le passer 20–30 secondes au micro-ondes pour le rendre plus liquide. Et n’oubliez évidemment pas de bien mélanger dans le pot avant utilisation.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine d’épeautre
100g de farine complète T150
1 banane mûre
2 œufs
1 boîte de gaufrettes/wafer rolls Caprice choco-noisette soit 115g
100g de skyr ou yaourt grec
100g de beurre de cacahuète smooth
5–10cl de lait
25g de sucre
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez la banane mûre en purée. Réservez.
Dans un bol, tamisez les farines. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel sans les mettre en contact pour le moment.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez.
Ajoutez la banane en purée. Mélangez.
Ajoutez le skyr/yaourt grec, le beurre de cacahuète et mélangez.
Ajoutez le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse avec la pâte qui coule en ruban du fouet, pas plus.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Réservez 4 gaufrettes.
Hachez les autres en plus petits morceaux et incorporez-les dans la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte dans votre moule à mini cakes.
Découpez les gaufrettes réservées en 3 pour obtenir 12 petit morceaux.
Disposez 2 morceaux de gaufrettes sur le dessus de chaque mini cake.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 140g (6) | |
| Énergie | 280kcal | 393kcal |
| Matières grasses | 9.69g | 13.57g |
| Acides gras saturés | 2.85g | 3.99g |
| Glucides | 35.93g | 50.3g |
| Sucres | 12.9g | 18.06g |
| Fibres | 3.89g | 5.45g |
| Protéines | 9.49g | 13.28g |
| Sel | 0.64g | 0.89g |