Ingrédients

• 125g de farine T45–T65

• 75g de beurre doux mou

• 40g de sucre blanc

• 30g de sucre de canne complet

• 1 œuf

• 60g de noix de cajou

• 28g soit 4 caramels tendres/mous type Werther’s

• ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

• ⅛ cuillère à café soit 1g de bicarbonate alimentaire

• extrait de vanille

• pincée de sel

Instructions

• Versez le beurre dans un bol avec les deux sucres et fouettez vigoureusement pour obtenir une belle crème bien aérée.

• Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille.

• Réservez quelques noix de cajou pour la décoration.

• Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez la levure, le bicarbonate, le sel, et les noix de cajou. mélangez.

• Ajoutez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides et incorporez-les à la maryse sans trop travailler la pâte.

• Couvrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez la pâte au moins 1 h au frigo.

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Réalisez des boules de cookies à l’aide d’une cuillère à glace, en les espaçant bien les unes des autres sur la plaque de cuisson – ils vont doubler de taille –, puis écrasez-lez légèrement avec la paume de la main.

• Découpez les caramels tendres en 3 pour obtenir 12 morceaux.

• Disposez les morceaux sur le dessus des boules de pâte, puis ajoutez les noix de cajou pour la décoration.

• Enfournez pendant 12–15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le caramel, fondu.

• Laissez les cookies continuer à cuire sur la plaque de cuisson encore 10 minutes avant de les transférer sur une grille.

Nutrition