Banana bread aux choconoix
La version du banana bread qui prouve que vous pouvez substituer de la compote de pomme au yaourt, crème, beurre, i.e. l’ingrédient voué à apporter la matière grasse.
Parfaitement, ça fonctionne. Oui, ça reste suffisamment humide et moelleux grâce à la banane. Non, ni le goût de pomme ni celui de banane ne prédominent et deséquilibrent complètement ce petit cake. Bien évidemment, vous pouvez ajouter du lait/boisson végétale si ça ne vous convient pas tout à fait.
Après avoir répondu à vos questions existentielles à la vue de la liste d’ingrédients, soulignons simplement qu’avoine, compote, banane et miel, font partie de ces ingrédients que l’on retrouve fréquemment dans les recettes dites healthy ou santé – ça ne veut pas dire que le résultat final l’est forcément, par contre, entendons-nous bien.
On sait donc que ça fonctionne pas trop mal, mais ça peut aussi donner une idée du résultat que vous allez obtenir. Si vous avez déjà tenté de multiples fois et que ça ne vous a pas vraiment plu, c’est aussi à prendre en considération. Cette recette ne va pas changer votre avis sur ce point.
Astuce
Si vous ne trouvez pas de farine d’avoine ou que le prix vous paraît complètement hors-sol, mixez des flocons ou du son.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
150g de farine d’avoine
50g de farine complète T150
60g de granola/muesli/cruestli aux noix
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de compote de pommes
20g de sucre de canne complet
15g de miel
30g de chocolat au lait
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le miel, l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez la compote de pomme et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez le granola, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Découpez le chocolat en petits chunks plus ou moins irréguliers, puis incorporez-les à la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 127g (6) | |
| Énergie | 226kcal | 288kcal |
| Matières grasses | 5.73g | 7.31g |
| Acides gras saturés | 2.13g | 2.71g |
| Glucides | 33.28g | 42.43g |
| Sucres | 15.56g | 19.84g |
| Fibres | 5.72g | 7.3g |
| Protéines | 7.15g | 9.12g |
| Sel | 0.51g | 0.65g |