Double Choc Blueberry bread
La recette du banana bread vous plaît mais vous pestez à cause du sucre ajouté ?
Eh bien cette recette aux myrtilles et deux chocolat (cacao, chocolat blanc) est la preuve qu’il est possible de faire sans, que le cake va bien lever malgré tout, sera suffisamment sucré grâce aux myrtilles et bananes, et ne perdra pas son moelleux du tout.
Sachant que dans un nombre conséquent de recettes, pour diminuer la part de sucre, il suffit de diviser la quantité indiquée par 2 ; et ayant réduit encore plus dans ce modèle de recette de banana bread, ça ne m’a pas surpris plus que ça à titre personnel. Mais ça pourra changer la vie de certaines personnes, qui pourront se régaler tout autant.
Maintenant, vous savez. Enjoy !
Astuce
Plus les bananes seront mûres/noires, plus elles seront sucrées. À vous de voir si ça peut aussi jouer des fois que vous ne le trouviez pas assez.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
115g de farine d’épeautre
100g de farine complète T150
15g de cacao amer non sucré
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt
50g de myrtilles
50g de chocolat blanc
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, battez les œufs avec l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez les farines et le cacao. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Découpez le chocolat blanc en chunks plus ou moins irréguliers.
Lavez les myrtilles et incorporez-les délicatement avec les chunks de chocolat à la pâte.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 128g (6) | |
| Énergie | 206kcal | 264kcal |
| Matières grasses | 4.91g | 6.31g |
| Acides gras saturés | 1.93g | 2.47g |
| Glucides | 30.87g | 39.62g |
| Sucres | 10.88g | 13.96g |
| Fibres | 3.95g | 5.07g |
| Protéines | 6.65g | 8.54g |
| Sel | 0.48g | 0.61g |