Banana bread à la crème
Un banana bread extrêmement classique, avec de simples pépites de chocolat, mais avec de la crème fraîche pour amener la matière grasse.
C‘est un peu le même concept que la brioche Butchy, et ça fonctionne tout aussi bien, avec une petit pointe d’acidité qui va réagir avec le bicarbonate dans ce cas.
Et même si on utilise de la crème allégé, elle apporte un peu plus de gras que le yaourt grec, le fromage blanc, ou le yaourt nature. Résultat : un cake un peu plus moelleux qu’à l’accoutumée.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine d’épeautre
100g de farine complète T150
2 bananes très mûres
2 œufs
125g de crème épaisse 12% MG
30g de sucre de canne complet
50g de pépites de chocolat
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez la crème et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 127g (6) | |
| Énergie | 229kcal | 293kcal |
| Matières grasses | 6.98g | 8.9g |
| Acides gras saturés | 3.79g | 4.83g |
| Glucides | 33.09g | 42.19g |
| Sucres | 12.29g | 15.67g |
| Fibres | 3.77g | 4.81g |
| Protéines | 6.19g | 7.9g |
| Sel | 0.48g | 0.61g |