Ingrédients

• 125g de farine T45–T65

• 65g de farine complète T150

• 50g de flocons d’avoine

• 200g de compote de pomme

• 2 œufs

• 100g de yaourt

• 100g de sucre

• 50g de raisins secs

• ¼ cuillère à café soit 2g de cannelle

• ¼ cuillère à café soit 2g de mélange 4 épices

• ⅛ de cuillère à café de muscade

• ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

• ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

• Extrait de vanille

• Pincée de sel

Instructions

• 20 minutes avant de commencer, faites chauffer de l’eau puis versez-la dans un bol avec les raisins pour les réhydrater.

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Dans un bol, tamisez les farines, flocons d’avoine, la cannelle, le 4 épices et la muscade. Mélangez.

• Ajoutez-y la levure, le bicarbonate et le sel en prenant soin de ne pas les mettre en contact pour le moment. Réservez.

• Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre sans chercher à y apporter trop de volume.

• Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

• Ajoutez la compote de pomme et mélangez.

• Faites de même avec le yaourt jusqu’à l’obtention d’un crème bien lisse.

• Mélangez le bol des ingrédients secs (flocons, farine, etc.) à l’aide d’un fouet puis incorporez le en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse.

• Incorporez les raisins bien essuyés de la même façon.

• Versez dans votre moule à mini-cakes.

• Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide.

• Laissez refroidir avant de démouler.

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