Banana bread concentré sucré
Une autre recette de banana bread sans sucre en poudre ajouté. Mais attention, il va falloir jauger lors de la préparation pour ne pas obtenir un résultat trop dense. Tout se joue à l’instinct.
En effet, on utilise du lait concentré sucré pour remplacer yaourt et sucre, et il faudra peut-être ajouter du lait liquide pour ne pas obtenir une brique.
Pour le reste, c’est tout simple, avec du chocolat noir découpés en morceaux plus ou moins irréguliers, et de l’extrait de vanille. Une combinaison classique, mais qui laisse quelques libertés, notamment par rapport au choix du chocolat.
Astuce
Plus les bananes seront mûres/noires, plus elles seront sucrées. À vous de voir si ça peut aussi jouer des fois que vous ne le trouviez pas assez.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine T45–T65
100g de farine complète T150
2 bananes très mûres
2 œufs
125g de lait concentré sucré
lait pour consistance (facultatif)
100g de chocolat noir
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, battez les œufs avec l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le lait concentré et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Si la pâte est trop dense et a des difficultés à couler en ruban, c’est le moment d’ajouter un peu de lait.
Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Découpez le chocolat noir en chunks plus ou moins irréguliers.
Incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 130g (6) | |
| Énergie | 263kcal | 344kcal |
| Matières grasses | 7.01g | 9.17g |
| Acides gras saturés | 3.61g | 4.72g |
| Glucides | 40.34g | 52.78g |
| Sucres | 19.18g | 25.1g |
| Fibres | 3.8g | 4.97g |
| Protéines | 7.22g | 9.45g |
| Sel | 0.48g | 0.63g |