Ingrédients

• 150g de tofu soyeux

• 25ml d’espresso (café très serré)

• 1 cuillère à café de sucre

• 2 carrés de chocolat noir

Instructions

• Préparez un espresso puis laissez-le refroidir.

• Pendant ce temps, égouttez le tofu soyeux dans une passoire.

• Mélangez l’espresso froid avec le sucre.

• Si vous souhaitez une crème, fouettez/battez l’espresso avec le tofu soyeux. Si vous souhaitez une mousse, utilisez un mixer pour incorporer le maximum d’air au mélange – il faudra bien 5 minutes.

• Versez la crème/mousse dans un ramequin et laissez reposer 24 heures au frigo.

• Fabriquez un moule grossier en aluminium, légèrement plus petit que votre ramequin.

• 1 heure avant dégustation, faites fondre vos carrés de chocolat puis versez le dans votre moule maison sans prendre de précaution particulière – ce n’est pas grave si le chocolat tranche, au contraire c’est quasiment ce que l’on recherche.

• Laissez prendre au moins 20 minutes au frigo, il faut que le chocolat redevienne liquide.

• Avant dégustation, griffez le chocolat à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette. Vous pouvez même la mouiller pour aider le chocolat à bien trancher.

• Déposez le ensuite sur la crème en enfoncez-le légèrement pour créer l’illusion d’une tasse de café avec sa mousse au bord de la tasse vue du dessus.

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