Mini croissants pâte d’amande et raisins
Une recette en 3 ingrédients qu’on peut préparer en express avec des ingrédients du placard – et frigo pour la pâte feuilletée. Ça dépanne toujours et c’est gourmand. Et si on l’imagine en version sucrée ici, rien ne vous empêche de la concevoir en version salée jambon-emmental par exemple.
Ne vous attendez quand même pas au croissant de boulanger bien gonflé et aérien, ça va être difficile d’obtenir ce résultat avec une pâte feuilletée qui est plutôt prévue pour les quiches et tartes – et qui ne contient pas la levure de la pâte à croissant. Reste qu’on retrouve le croustillant et le goût beurré du modèle original, et c’est déjà pas mal pour une recette qui ne demande que de l’assemblage.
Avec la pâte d’amande qui rappelle fortement la galette des rois, ce sera le mini-croissant à snacker ou bruncher parfait pour l’Épiphanie – et une solution pour ceux qui n’arrivent jamais à terminer la galette. Mais que cela ne vous empêche pas de la faire tout au long de l’année, en changeant la garniture selon les envies du moment.
Conservation
2 jours dans un conteneur hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
230g de pâte feuilletée
125g de pâte d’amande
65g de raisins secs
lait pour dorure
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la en 8 parts égales, comme si vous découpiez une tarte ou une pizza.
Déposez une tranche/cuillère à soupe de pâte d’amande à 2cm du bord.
Ajoutez une poignée de raisins secs par dessus.
Rabattez les bords sur la garniture puis roulez vers le centre pour créer un croissant. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d’espace autour.
Recouvrez le dessus de lait à l’aide d’un pinceau de cuisine pour que le croissant dore à la cuisson.
Enfournez pour 20–25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien bruni.
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 53g (8) | |
| Énergie | 447kcal | 237kcal |
| Matières grasses | 22.2g | 11.8g |
| Acides gras saturés | 7.99g | 4.25g |
| Glucides | 52.67g | 27.98g |
| Sucres | 25.0g | 13.28g |
| Fibres | 3.67g | 1.95g |
| Protéines | 5.92g | 3.15g |
| Sel | 0.87g | 0.46g |