Plumcake dinosaure allo Yogurt
L’intérêt de faire ses propres cakes, c’est aussi de pouvoir créer un produit qui n’existe pas, comme avec ces plumcakes italiens – c’est une longue histoire que jamais personne n’a su expliquer – dont la pâte est fortement inspirée de biscuits en forme de dinosaures.
On peut entrevoir ces plumcakes dinosaure comme le croisement entre le quatre-quarts allégé de la cuisine méditérannéenne, et le goût marqué du biscuit au seigle. C’est moelleux, mais fort en goût, mais moelleux, et craquant-fondant avec les pépites de chocolat.
Pour encore plus le marquer, vous pouvez utiliser uniquement de l’huile d’olive au lieu d’un mélange neutre+olive. Et pour rappeler le biscuit, vous pouvez même napper le dessous du plumcake de chocolat.
Conservation
3–5 jours dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière, 2–3 mois au congélateur.
Ingrédients
90g de farine semi-complète T110
30g de farine de seigle
30g de fécule de maïs/Maïzena
150g de yaourt grec
2 œufs
60g de sucre de canne complet
6cl d’huile neutre
2cl d’huile d’olive
extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
pincée de sel
60g de pépites de chocolat noir
Instructions
Préchauffez le four à 160°C.
Blanchissez les oeufs avec le sucre jusqu’à doublement du volume du mélange.
Versez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez l’huile petit à petit en continuant à battre.
Ajoutez 2 cuillères à soupe des ingrédients secs tamisés et mélangés (farines, levure, bicarbonate, sel) en continuant à battre.
Ajoutez le yaourt cuillère à soupe par cuillère à soupe en continuant à battre.
Ajoutez le restant des ingrédients secs en continuant à battre.
Battez le tout jusqu’à obtenir un résultat parfaitement lisse.
Incorporez les pépites de chocolat à la spatule/maryse et distribuez-les bien.
Versez votre pâte dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 35–45 minutes.
Quand le four commence à embaumer la cuisine d’une bonne odeur de cake et que les plumcakes ont bien gonflé, tenez-vous prêt à tester la cuisson avec un cure-dent/pointe d’un couteau dans les 5 minutes qui suivent. Le bout doit en ressortir propre.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis déposez-les sur une grille. Ils devraient dégonfler un peu une fois sortis du four.
Nutrition
| 100g | Portion: 103g (6) | |
| Énergie | 333kcal | 344kcal |
| Matières grasses | 19.68g | 20.34g |
| Acides gras saturés | 5.23g | 5.41g |
| Glucides | 31.33g | 32.38g |
| Sucres | 12.86g | 13.29g |
| Fibres | 2.17g | 2.25g |
| Protéines | 6.26g | 6.47g |
| Sel | 0.75g | 0.77g |