Une recette basique, presque simpliste, qui tient davantage de l’assemblage que de la pâtisserie.

Grand classique du snack US, le dipped pretzel (ou bretzel apéritif enrobé) joue à fond sur la carte du sucré fondant, salé croquant. Avec 2 ingrédients en tout et pour tout – 3 si vous avez besoin de rendre le chocolat plus liquide avec de l’huile –, la recette se révèle donc personnalisable à l’envi.

Si le b.a.-ba reste le bretzel enrobé de chocolat au lait, on peut trouver moult variantes sur le marché États-Unien : bretzel enrobé de chocolat blanc, bretzel enrobé de caramel au beurre salé, bretzel enrobé de beurre de cacahuète, bretzel enrobé de cookies ’n’ cream, etc. Parfois même, un 3^e ingrédient s’invite sous la forme d’un filet par dessus l’enrobage.

Vous l’aurez compris, la seule limite est votre imagination. Personnellement, j’ai tenté le chocolat au lait macchiato avec de l’huile d’olive – plutôt qu’une huile neutre – pour amener une légère nuance supplémentaire, mais je ne doute pas que vous saurez expérimenter et trouver des combinaisons ultra savoureuses.

Chocolat blanc, chocolat blond, chocolat au lait, chocolat noir. Caramel, praliné, etc. En enrobage ou en filet, tout ou presque fonctionne avec le bretzel apéritif donc faites-vous plaisir !

Astuce

Pour faire fondre le chocolat sans prise de tête au micro-ondes, découpez-le en petits morceaux puis réservez-en le tiers, faites fondre les 2/3 restants à puissance moyenne par sessions de 30 secondes, en prenant soin de bien mélanger entre chaque itération. Une fois que le chocolat est liquide, ajoutez le tiers mis de côté et mélangez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu – cela va ramener le chocolat à une température plus basse et le rendre directement utilisable. Ce n’est évidemment pas du tempérage mais en tout cas, d’expérience, ça donne un plutôt pas mal résultat final.

Conservation

3–5 jours dans une boîte à l’abri de la lumière et de la chaleur – au réfrigérateur s’il fait trop chaud. 2–3 mois au congélateur.