Dulcey's Bread
Un banana bread au café vanillé et notes caramélisées. Mais plutôt que d’ajouter des fudges de caramel mou, on intègre des chunks généreux de chocolat blond dit “Dulcey”, qui n’est rien de plus que du chocolat blanc caramélisé.
Au final, le visuel est un peu monochrome, ce qui fait une belle surprise à la dégustation, avec toutes ces notes qui se complimentent et s’équilibrent parfaitement. C’est un peu un café sucré à manger plutôt qu’à boire, avec une sensation ultra chaleureuse en arrière-plan. Le résultat est riche et décadent, parfait pour se remonter le moral l’hiver. Mais comme toutes les bonnes choses, à consommer avec modération !
Astuce
Pour un dessert moins calorique, n'ajoutez que 60g de chocolat blond pour réduire la quantité de matière grasses et de sucre.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
220g de farine
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt
20g de sucre
100g de chocolat blond
1 stick/1 dose d’espresso instantané
¼ cuillère à café soit 2g de cannelle
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes en purée. Réservez.
Dans un bol, tamisez la farine. Ajoutez l’espresso instantané, la cannelle, et mélangez.
Ajoutez levure, bicarbonate et sel, sans les faire rentrer en contact.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Mélangez le bol des ingrédients secs.
Intégrez-en la moitié aux ingrédients humides à l’aide d’une maryse.
Quand vous ne voyez plus de grumeaux, intégrez la seconde moitié.
Hachez votre chocolat blond.
Distribuez les chunks de chocolat dans la pâte à l’aide de la maryse.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte quasiment sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 131g (6) | |
| Énergie | 240kcal | 316kcal |
| Matières grasses | 6.92g | 9.11g |
| Acides gras saturés | 3.36g | 4.42g |
| Glucides | 36.06g | 47.48g |
| Sucres | 15.6g | 20.54g |
| Fibres | 2.06g | 2.72g |
| Protéines | 6.71g | 8.84g |
| Sel | 0.52g | 0.68g |