Energy balls au tahini & goji
Les energy balls sont un grand classique de la nutrition sportive faite maison.
Rapides à préparer et sans cuisson, ces petits snacks de la taille d’une balle de ping-pong sont composées d’oléagineux et graines – qui apportent de bonnes graisses et protéines –, de fruits séchés et de céréales – sources de glucides.
Avec la valeur calorique qui découle de ses ingrédients, elles permettent par conséquent de caler une petite fringale, de récupérer après des séances d’entraînement, ou d’apporter suffisamment d’énergie lors d’épreuves d’endurance.
Pour simplifier leur “mode de fonctionnement” :
- les fruits séchés généralement collants permettent sa tenue ;
- les graines (chia, lin, sésame, etc.) ajoutent du croquant ;
- Purées/beurre (de cacahuète, d’amanden etc.) et liquide/sirop (eau, lait, miel, sirop d’érable) permettent de lier ;
- les céréales (avoine, riz soufflé, etc.) aident à obtenir la bonne consistance ;
- pépites, extraits, copeaux, etc. ajoutent une touche finale de plaisir.
Généralement, la recette des energy balls comporte des dattes, ce qui implique l’utilisation d’un mixer – à moins que vous utilisiez de la pâte de dattes. Le défi que je me suis donc lancé pour cette recette, c’est de pouvoir la réaliser sans. Ça aidera d’en avoir un, mais il est tout à fait possible de confectionner ces petites balles avec une simple cuillère à soupe ou maryse.
Conservation
5–7 jours au frigo dans un contenant hermétique, 3 mois au congélateur.
Ingrédients
60g de son d’avoine
45g de miel
35g de tahini/purée de sésame
30g de baies de goji
20g de graines de chia
20g d’amandes effilées (ou décortiquées et concassées en très petits morceaux)
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre non sucré
Instructions
Prenez soin de bien mélanger le pot de tahini/purée de sésame, a fortiori si l’huile s’est séparée lors de la conservation, elle doit être bien liquide.
Mélangez/mixez le son d’avoine, les graines de chia, les amandes, le cacao et les baies de goji.
Ajoutez et mélangez/mixez le miel et le tahini.
Si vous utilisez un mixer, mixez jusqu’à obtenir une consistance de pâte collante qui permet de confectionner des boules. Sinon, mélangez bien à la maryse voire à la main pour distribuer de manière homogène le miel et tahini – le mélange sera logiquement plus friable.
Essayez de confectionner des petites balles de la taille d’une cuillère à soupe. Si la pâte/mélange est trop friable, ajustez la quantité de son d’avoine ou de miel.
Déposez vos boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Laissez durcir au moins 30 minutes au frigo.
Nutrition
| 100g | Portion: 22g (10) | |
| Énergie | 420kcal | 95kcal |
| Matières grasses | 19.94g | 4.49g |
| Acides gras saturés | 3.67g | 0.83g |
| Glucides | 38.71g | 8.71g |
| Sucres | 22.48g | 5.06g |
| Fibres | 12.5g | 2.81g |
| Protéines | 14.48g | 3.26g |
| Sel | 0.17g | 0.04g |