Ingrédients

• 125g de farine T65

• 65g de farine T150

• 65g de flocons d’avoine

• 150g de yaourt grec

• 1 œuf

• 125g de figues molles

• 85g de cerneaux de noix

• 1/2 sachet soit 5g de levure chimique

• 1/2 cuillère à café soit 2g de sel

• eau si besoin

• miel

Instructions

• Hachez les figues et concassez le cerneau. Réservez.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dans un bol, tamisez les farines, ajoutez les flocons d’avoine, le sel, la levure. Mélangez.

• Faites un puits au centre et versez le yaourt grec et l’œuf battu. Mélangez le tout en humidifiant vos mains ou à l’aide d’une cuillère en bois, en faisant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeau. Ne travaillez pour autant pas trop la pâte, au risque de finir avec un pain très dense. On doit se retrouver avec une pâte dans la consistance est à mi-chemin entre un appareil liquide et une une pâte levée humide.

• Ajoutez les figues et 65g de cerneau et distribuez-les dans la pâte.

• Reversez ensuite la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé.

• Saupoudrez le dessus avec du miel et les 20g restants de cerneau haché.

• Enfournez pour 50 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien coloré, son dessus craquelé sur quasiment toute la longueur, et que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie.

• Démoulez une fois le moule refroidi et laissez refroidir sur une grille.

Nutrition