Oatmeal bread aux poires
Alternative allégée aux oatmeal breads composés de farine complète, cette version de décembre, qui utilise la cannelle de saison, permettra de mettre en avant des morceaux de poire bien fondants.
Comme vous pouvez visuellement le remarquer, on a aussi ré-équilibré le mélange des ingrédients secs en faveur de la farine de blé. La texture se rapproche donc légèrement du banana bread, et c’est une astuce à garder sous la main si vous souhaitez quelque chose de moins riche en fibres.
Et c’est d’autant plus utile qu’il convient de rappeler que si vous cherchez à augmenter votre consommation de fibres pour atteindre les recommandations journalières, il ne faut surtout pas l’augmenter d’un coup – votre système digestif saura néanmoins vous le rappeler assez brutalement.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
140g de farine T45–T65
80g de flocons d’avoine
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt
25g de miel
1 poire soit 100g environ
½ cuillère à café soit 3g de cannelle
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes en purée. Réservez.
Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez les flocons d’avoine, la cannelle et mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel sans les mettre en contact.
Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le miel et l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez.
Mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez-en la moitié dans le bol des ingrédients humides et incorporez délicatement à la maryse.
Faites de même avec la seconde moitié jusqu’à ce que vous ne voyez plus de grumeaux.
Lavez et découpez votre poire en petit dés, et incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à mini cakes.
Enfournez pour 45–55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 131g (6) | |
| Énergie | 176kcal | 232kcal |
| Matières grasses | 2.73g | 3.58g |
| Acides gras saturés | 0.54g | 0.7g |
| Glucides | 29.64g | 38.93g |
| Sucres | 10.44g | 13.71g |
| Fibres | 3.33g | 4.38g |
| Protéines | 6.04g | 7.93g |
| Sel | 0.45g | 0.59g |