Ingrédients

• 115g de farine italienne 00/française T45

• 35g de fécule de maïs/Maïzena

• 150g de yaourt grec

• 2 œufs

• 60g de sucre blanc

• 8cl d’huile neutre

• extrait de vanille

• 1 cuillère à café de levure

• pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 160°C.

• Blanchissez les oeufs avec le sucre jusqu’à doublement du volume du mélange.

• Versez l’extrait de vanille et mélangez.

• Ajoutez l’huile petit à petit en continuant à battre.

• Ajoutez 2 cuillères à soupe des ingrédients secs tamisés et mélangés (farine, levure, sel) en continuant à battre.

• Ajoutez le yaourt cuillère à soupe par cuillère à soupe en continuant à battre.

• Ajoutez le restant des ingrédients secs en continuant à battre.

• Battez le tout jusqu’à obtenir un résultat parfaitement lisse.

• Versez votre pâte dans votre moule à mini cakes.

• Enfournez pour 35–45 minutes.

• Quand le four commence à embaumer la cuisine d’une bonne odeur de cake et que les plumcakes ont bien gonflé, tenez-vous prêt à tester la cuisson avec un cure-dent/pointe d’un couteau dans les 5 minutes qui suivent. Le bout doit en ressortir propre.

• Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis déposez-les sur une grille. Ils devraient dégonfler un peu une fois sortis du four.

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