Bouchées protéinées
Un snack protéiné maison, en 4 ingrédients du placard, et qui propose de multiples déclinaisons – votre imagination est la seule limite.
Je vous arrête de suite si vous cherchez du snack protéiné, on est davantage sur du Clif Bar (protéiné, mais aussi des glucides et de la matière grasse) que sur du snack favorisant la protéine sur toutes les autres macros.
Dans la version présentée, on ajoute un peu de croustillant avec du riz soufflé dans la garniture, et une belle coque en chocolat qui permet une meilleure conservation – les valeurs nutritionnelles valent pour cette version. Le résultat rappelle évidemment les snacks Reese’s au chocolat et beurre de cacahuète, en version protéinée.
Pour ce qui est de la garniture, n’hésitez pas non plus à jeter un coup d’œil à leurs différents produits. On peut notamment citer les morceaux de chips et de bretzels apéritif, les dragées types Smarties, ou les plus classiques cacahuètes.
À noter que les quantités ne sont qu’indicatives. Il va en effet falloir juger au mieux le besoin lors de la confection, et décider de ce qu’il faut éventuellement ajouter pour obtenir la bonne consistance i.e. farine si trop gluant, sirop si trop friable. L’équilibre dépend en effet de vos ingrédients, notamment la protéine, et il est difficile de prévoir le résultat à l’avance.
Astuce
Le goût de ce snack de récupération va fortement dépendre de la protéine en poudre utilisée. Si vous avez déjà une préférence pour cet ingrédient, n’hésitez pas à l’utiliser sans chercher plus loin. Les autres devront peut-être en effet en tester beaucoup avant d’en trouver une qui leur convient.
Conservation
7-10 jours dans un conteneur hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur si coque en chocolat, 3–4 jours au réfrigérateur sinon.
Ingrédients
340g de beurre de cacahuète creamy (ou purée d’amandes)
100g de sirop d’érable ou d’agave
90g ou 3 doses de protéine vegan
75g de flocons d’avoine ou de poudre d’amande
36g de riz soufflé (facultatif)
200g de chocolat (facultatif)
Instructions
Tapissez une plaque pouvant aller dans votre réfrigérateur avec du papier cuisson.
Si besoin, mixez vos flocons d’avoine en farine.
Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine/poudre d’amande avec la protéine en poudre et le riz soufflé.
Dans un autre bol, chauffez le beurre de cacahuète avec le sirop d’érable au bain-marie ou micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient combinés et bien liquides.
Versez dans le bol des ingrédients secs et mélangez.
Il faut que la mixture ait une consistance qui permette de rouler en boule/œuf sans qu’elle ne se brise. Ajoutez de la farine d’avoine ou du sirop en conséquence.
Réalisez des boules/œufs de 25g et compactez-les bien avant de les déposer délicatement sur la plaque.
Laissez prendre au réfrigérateur jusqu’à ce que tout soit bien solide et qu’il n’y ait plus d’indentation qui se forme quand on appuie dessus avec le doigt.
Une fois les boules/œufs solidifiés, faites fontre le chocolat au micro-ondes ou bain marie.
Trempez chaque boule/œuf pour le recouvrir entièrement d’une fine couche de chocolat, en le manipulant à l’aide de 2 fourchettes.
Faites couler l’excédent en tapotant un peu le dos de fourchette sur le bord, et déposez la boule/œuf sur la plaque recouverte du papier cuisson.
Laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur.
Nutrition
| 100g | Portion: 35g (24) | |
| Énergie | 492kcal | 172kcal |
| Matières grasses | 25.22g | 8.84g |
| Acides gras saturés | 7.93g | 2.78g |
| Glucides | 40.71g | 14.27g |
| Sucres | 19.7g | 6.9g |
| Fibres | 4.1g | 1.44g |
| Protéines | 21.75g | 7.62g |
| Sel | 1.06g | 0.37g |