Roulés à la truite fumée
Apres les roulés au pesto, la version à la truite fumée et ricotta, un assemblage rapide de 3 ingrédients seulement. De quoi sauver la mise en cas d’apéro à la dernière minute.
Attention, au contraire du roulé fourré au pesto, cette version ne se conserve pas non cuite au congélateur. D’une part la ricotta se congèle mal, et de l’autre votre truite/saumon fumée achetés dans le commerce peuvent avoir déjà été congelés et décongelés – et vous prendriez le risque d’une intoxication.
Conservation
2–3 jours dans un conteneur hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
1 pâte feuilletée rectangulaire
100g de truite ou saumon fumée
80g de ricotta
herbes (facultatif)
Instructions
Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur la plan de travail, le côté le plus long sur l’axe horizontal.
Fouettez la ricotta pour obtenir une belle crème.
Étalez la ricotta sur la pâte, en prenant soin de laisser une marge d’1–2cm au bord le plus éloigné.
Disposez les tranches de saumon/truite fumée sur la ricotta.
Mouillez la marge de pâte que vous avez laissée nue avec de l’eau.
Roulez ensuite la pâte de manière assez compacte et exercez une pression suffisante pour bien sceller au bord mouillé.
Remettez le boudin au congélateur pour 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
À l’aide d’un couteau affûté, faites une marque au milieu de la pâte. Faites ensuite 2 marques au milieu de chaque moitié, puis marquez les quarts de chaque quart. Vous devriez obtenir 16 portions d’environ 2cm.
Découpez-les à l’aide d’un fil puis disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson.
Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Saupoudrez de poivre, ciboulette ou autres herbes de votre choix.
Dégustez tiède.
Nutrition
| 100g | Portion: 25g (16) | |
| Énergie | 356kcal | 91kcal |
| Matières grasses | 21.66g | 5.55g |
| Acides gras saturés | 9.76g | 2.5g |
| Glucides | 28.22g | 7.23g |
| Sucres | 0.73g | 0.19g |
| Fibres | 1.12g | 0.29g |
| Protéines | 10.84g | 2.78g |
| Sel | 1.83g | 0.47g |