Salade de pois chiches
Une petite salade de pois chiches pour accompagner la récupération après l’effort, avec des protéines végétales (pois chiches) mais également animales (cottage cheese ou feta), et des aliments riches en eau histoire de bien se réhydrater.
Évidemment, cette salade peut se préparer à l’avance et se composer d’autres ingrédients, par exemple des légumes de saison ou des alternatives vegan. On l’accompagne ici d’une vinaigrette, mais rien ne vous empêche de faire une sauce aux herbes et fromage blanc pour apporter l’effet velouté si vous n’avez pas de cottage cheese sous la main par exemple.
Astuce
Récupérez le jus de cuisson des pois chiches (aquafaba) pour une autre recette, comme par exemple cette mousse au chocolat.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
260g de pois chiches (soit une conserve de 400g)
1 concombre
150g de tomates cerises
1 oignon rouge
200g de cottage cheese ou de feta
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
pincée de sel
poivre
gousse d’ail
persil
Pour la salade
Pour la vinaigrette
Instructions
Faites tremper les pois chiches si besoin puis faites les cuire.
Épluchez et hachez l’ail très finement.
Lavez et hachez le persil.
Salez et poivrez le vinaigre dans un bol.
Versez progressivement l’huile en fouettant.
Ajoutez l’ail et le persil.
Découpez le concombre en petits dés.
Découpez les tomates cerises en quartiers.
Épluchez et hachez l’oignon rouge.
Déversez l’ensemble des ingrédients dans un saladier.
Ajoutez le cottage cheese et la vinaigrette par-dessus puis mélangez bien le tout.
Préparez la vinaigrette
Une fois les pois chiches refroidis, préparez la salade
Nutrition
| 100g | Portion: 304g (4) | |
| Énergie | 90kcal | 275kcal |
| Matières grasses | 4.73g | 14.38g |
| Acides gras saturés | 0.92g | 2.79g |
| Glucides | 6.95g | 21.16g |
| Sucres | 1.84g | 5.61g |
| Fibres | 1.62g | 4.92g |
| Protéines | 4.32g | 13.14g |
| Sel | 0.3g | 0.91g |