S’more cookies
Le S’more c’est le snack du feu de camp à 3 ingrédients : un Graham cracker, un carré de chocolat, et un marshmallow grillé. Le tout se déguste sous forme de sandwich – le cracker est prédécoupé en 2. C’est addictif, d’où son nom, contraction de “I want some more”, et on refait donc le monde autour en toute décontraction.
C’est une réinterprétation en cookie qui vous est présentée ici, avec une pâte à cookie qui s’inspire du Graham cracker, mais se réalise à l’aide d’ingrédients facilement trouvables en France. Pour le reste, on reste fidèle à la recette d’origine avec une tablette de chocolat découpée en bon gros chunks, et de la guimauve (mini marshmallow ou fluff/crème).
Le défi avec le Graham cracker, c’est que 2 ingrédients sont ultra relous à trouver (voire introuvables) dans nos contrées sans un minimum d’organisation : la farine Graham et la mélasse. Qu’à cela ne tienne, nous allons un peu tricher avec de la farine complète T150 d’un côté ; et du sucre de canne complet, qui contient cette fameuse mélasse car il est moins raffiné que le sucre blanc, de l’autre. Dans l’esprit on est pas mal en tout cas – au Royaume-Uni le biscuit digestive remplace d’ailleurs le cracker par commodité.
À noter qu’il existe une variante cannelle du cracker. Si vous préférez un léger parfum réminiscent du Spéculoos, ajoutez ½ cuillère à café de cannelle en poudre.
Conservation
3–5 jours dans une boîte non hermétique à l'abri de la chaleur et la lumière, en utilisant du papier cuisson ou de l'essuie-tout pour les séparer en étages si besoin. 2–3 mois au congélateur.
Ingrédients
100g de farine complète T150
40g de farine T65
75g de beurre mou
35g de sucre de canne complet
15g de sucre blanc
1 œuf
1 cuillère à soupe de miel (soit 20g)
¼ cuillère à café de levure chimique
⅛ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Pincée de sel
Extrait de vanille
60g de chocolat
24 mini marshmallows ou 12 demi-cuillères à café de marshmallow fluff
Instructions
Si vous utilisez du marshmallow fluff, mettez-le au congélateur pendant 20 minutes afin que celui-ci durcisse un peu. Il sera plus facile à manipuler.
Hachez le chocolat en gros morceaux et réservez. Prévoyez une quantité de chunks pour la décoration.
Dans un bol, crémez le beurre avec les deux sucres.
Incorporez l’œuf, le miel et la vanille.
Dans un autre bol, tamisez et mélangez les ingrédients secs : farines, levure, bicarbonate, et sel.
Déversez les ingrédients secs et le plus gros des chunks de chocolat dans la crème, et incorporez-les à la maryse en une seule fois, sans trop travailler la pâte.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez la pâte au moins 1heure au frigo – le top c’est de la préparer la veille pour bien réhydrater les ingrédients secs et bien développer les saveurs.
Préchauffez le four à 180°C.
Réalisez des boules à l’aide d’une cuillère à glace, et écrasez-les afin de les rendre bien plats et de pouvoir déposer une demi cuillère à café de fluff ou 2 mini marshmallows au milieu.
Refermez ensuite la pâte par dessus et formez une nouvelle boule, puis déposez-la sur la plaque de cuisson sans l’écraser ou presque. Les cookies vont facilement s’étaler donc n’hésitez pas à bien les espacer.
Parsemez et enfoncez très légèrement des morceaux de chocolat que vous avez réservés pour la décoration sur le dessus de chaque cookie.
Enfournez pendant 12–15 minutes ou jusqu’à ce que leurs bords soient légèrement dorés.
Laissez les cookies 10 minutes sur la plaque à la sortie du four avant de les transférer sur une grille pour refroidissement.
Nutrition
| 100g | Portion: 35g (12) | |
| Énergie | 414kcal | 145kcal |
| Matières grasses | 20.55g | 7.23g |
| Acides gras saturés | 12.74g | 4.48g |
| Glucides | 48.45g | 17.04g |
| Sucres | 24.97g | 8.78g |
| Fibres | 4.07g | 1.43g |
| Protéines | 6.42g | 2.26g |
| Sel | 0.54g | 0.19g |